Ingredientes all i pebre:
- 1 kg de anguila pelada
- 1 rebanada de pan gruesa
- 6 dientes de ajo
- pimienta negra en grano
- pimentón dulce (una cucharada)
- vino blanco
- vinagre (un vasito mas o menos)
- aceite de oliva y sal
Modo de preparación del all i pebre:
En una sartén, se sofríe la rebanada de pan con tres dientes de ajo y se saca. En un mortero, se pica bien esta mezcla y se le añade la pimienta en grano, los otros tres ajos crudos y la mezcla de vino y vinagre. Se mezcla bien. Se añade al aceite el pimentón dulce, con cuidado de no quemarlo. A continuación, se echa a la sartén la mezcla del mortero y medio litro de agua. Por último, se añade la anguila y se deja hervir el all i pebre durante 20 minutos aproximadamente.
