Ingredientes anguila al horno (4 personas aprox.):
- cinco cuartos de anguila
- 1 cabeza de ajos
- 100 gr de piñones
- 100 gr de almendras
- 2 o 3 ramas de perejil
- medio vaso de aceite de oliva
- medio vaso de vino blanco
- medio vaso de coñac
- 2 hojas de laurel
- pimienta blanca
- nuez moscada
Modo de preparación anguilas al horno:
Limpiar y trocear las anguilas. Ponerlas en una cazuela de barro y espolvorearlas con pimienta blanca. A continuación poner las hojas de laurel a trozos por encima de las anguilas y rallar la nuez moscada. Después picar en el mortero los ajos, la sal, las almendras y el perejil, a continuación añadir el vino, el aceite y el coñac, removerlo con la cuchara y echarlo todo por encima de las anguilas. En el mismo mortero, poner medio vaso de agua y echarlo sobre las anguilas y añadir los piñones. Por último, cuando ya esté todo en la cazuela, poner las anguilas al horno hasta que las anguilas estén doradas, durante aproximadamente una hora.
