Ingredientes arroz con leche:
- 200 g de arroz
- 300 g de azúcar
- 50 g de nueces
- 1 l de leche
- 1 huevo
- 3 dl de nata montada
- sal, 100 g de azúcar y agua
Modo de preparación del arroz con leche:
Tostar las nueces y trocearlas. Lavar el arroz y escurrirlo bien. Poner la leche en un cazo y calentar. Cuando empiece a hervir la leche, añadir el arroz y dejar cocer durante aproximadamente 15 min removiendo constantemente. Añadir el azúcar al arroz con leche y mantener la cocción durante 15 min más, dando vueltas con una cuchara de madera. Retirar del fuego y, cuando esté templado, incorporar las nueces. Montar la clara del huevo a punto de nieve con la sal, mezclarla con la nata y agregar la mezcla al arroz. Disponer en un cazo el azúcar con el agua y cocer a fuego suave hasta obtener un caramelo ligero. Verter una capa fina sobre una hoja de papel de aluminio untada con aceite, dejar enfriar el arroz con leche y separar del aluminio con una espátula. Para servir el arroz con leche repartir el arroz en las copas y también se puede adornar el arroz con leche con un poco de caramelo.
