Esta receta es buena para diabéticos.
Ingredientes arroz con tomate (4 personas aprox.):
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gr de arroz
- 500 gr de caldo de verduras
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- sal y pimienta
Modo de preparación del arroz con tomate:
Pele las cebollas y los dientes de ajo y píquelos. Escalde los tomates, pélelos, quíteles el rabillo y las pepitas y píquelos.
Luego caliente el aceite de oliva en una sartén y dore la cebolla junto con el ajo. Incorpore el tomate y rehóguelo unos 3 minutos, sin dejar de remover.
Eche el arroz y el caldo en la sartén y mézclelo todo bien. Salpimiéntelo y añada el cilantro. Sirva el arroz caliente.
