Ingredientes  arroz a la parmesana:

• 4 cucharones de arroz
• 150 gramos de queso parmesano
• 100 gramos de taquitos de jamón
• 3 cucharadas de tomate frío
• una cebolla picada
• 12 cucharones de caldo de carne
• una cucharada de pimentón
• sal

Modo de preparación arroz a la parmesana:

El puntapié inicial en la cocina lo daremos con la cebolla. La tenemos que picar y freírla. En el momento en que se empieza a poner dorada tiene que ser acompañada por los tacos de jamón y después se le incorpora también el pimentón. Esto tiene que ser revuelto y cuando pasó un minuto se le añade el tomate.

A posteriori tenemos que poner el arroz sobre la misma cazuela y darle varias vueltas. Estos e tiene que hacer durante un lapso aproximado de dos o tres minutos. Ese es el instante en el que se le agrega el caldo.

Un poco después se tiene que poner la mitad del queso y todo tiene que ser revuelto de manera efectiva. Esto tiene que ser cocinado todo a fuego medio durante 15 minutos.

De forma paralela podemos ir encendiendo el gril con el objetivo de que el mismo se vaya calentando. Cuando esto esté, se tiene que poner la otra mitad del queso al arroz para que se empiece a gratinar. Cuando esté todo bien dorado, vamos a poder servirlo en la mesa.

• Arroz
• Riñones de codero
• 1 cebolla grande
• 200ml de aceite de oliva
• Caldo de ave desgrasado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de perejil
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

Modo de preparación del arroz caldoso con riñones:

Abriremos los riñones por la mitad. Retiraremos la grasa, limpiaremos bien y pondremos en un bol con agua, sal y vinagre durante 30 minutos ( si son de lechal, bastaran de 10 a 15 minutos.)

Calentaremos 100ml de aceite en una cacerola y rehogaremos la cebolla picada, sin que coja color. Agregaremos el arroz y rehogaremos hasta que esté transparente. Verteremos el caldo, hirviendo y llevaremos a ebullición. Bajaremos el fuego y continuaremos la cocción de 15 a 20 minutos, dependiendo de la clase del arroz.

Lavaremos los riñones en agua fría y secaremos. Calentaremos el aceite restante en una sartén y saltearemos a fuego vivo durante 3 minutos. Escurriremos completamente e incorporaremos al arroz 3 minutos antes de terminar su cocción. Servir enseguida espolvoreado con el pimentón y el perejil picado.

• Vinagre de arroz
• 1 cucharada pequeña de azúcar de palma
• Salsa de pescado
• 250 gr de arroz basmatic
• 1 cabeza de ajos
• 2 cebollas blancas
• 2 guindillas
• Aceite vegetal

Modo de preparación del arroz con guindillas y ajo:
Cogeremos el arroz basmatic y lo coceremos según las instrucciones de cocción, (ver en en el envase).
Mientras cocemos el arroz basmatic, pelaremos los dientes de ajo y  los cortaremos en laminas, también pelaremos las cebollas, las cortaremos por la mitad y luego en tiras.
Calentaremos el aceite en el wok, freiremos los ajos hasta que queden crujientes y los retiraremos.
A continuación pondremos en el wok los copos de guindilla y tuéstelos ligeramente, añadiremos la salsa de pescado, y remuevalo, agregaremos el azúcar de palma y lo disolveremos.
Desglasaremos con el vinagre de arroz. Luego agregaremos la cebolla y rehogaremos hasta que quede transparente.
Para terminar, vuelva a añadir los ajos y el arroz basmati y remuevalo todo para calentarlo bien.

• 1 cabeza grande de merluza
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• ¼ de judías finas
• Arroz
• Avecrem
• Azafrán
• Agua

Modo de preparación del arroz a banda:

Poner a cocer con agua toda la verdura con la cabeza de la merluza, añadir 1 pastilla de avecrem y 1 de azafrán.

Una vez cocido colar las verduras y reservar, a continuación con el caldo en el fuego agregaremos el arroz y lo coceremos.

Cuando ya esté listo el arroz a banda serviremos el arroz y las verduras por separado.

• 2 zanahorias
• 2 pollas (aves de caza)
• Medio tomate
• Media cebolla
• 1 nabo
• Habas
• 6 judías planas
• Arroz
• Avecrem
• Azafrán
• Sal
• Agua

Modo de preparación del arroz con ave de caza:

Cogeremos la cazuela  con un poco de aceite y sofreiremos el tomate, la cebolla, el nabo, las habas, las judías, zanahorias, cuando estén bien sofrito poner agua las dos pollas ( aves de caza), una pastilla de avecrem, una de azafrán y un pellizco de sal, cuando esté bien cocido añadiremos el arroz.

• Arroz hervido blanco
• Brócoli
• Jamón york
• Jamón de pavo
• Zanahoria
• Huevo
• Berenjena
• Gambas
• Guisantes
• Sal
• Aceite

Modo de preparación del arroz salteado:
La cantidad de cada ingrediente será dependiendo de las personas que vayan a comer.
Herviremos el arroz y lo dejaremos escurrir.
Aremos los huevos en tortilla francesa y cortaremos en tacos.
Cogeremos una sartén y la pondremos al fuego con un chorrito de aceite, agregaremos el brócoli cortado y lavado, la zanahoria, la berenjena, los guisantes, una vez casi echo agregaremos las gambas, el huevo, el jamón york, jamón de pavo , el arroz hervido blanco y un poco de sal, lo mezclaremos y freiremos.

• Mejillones con cascara
• Gambas gordas
• Garrofón
• Sepia
• Judías gordas
• Pimiento rojo
• Arroz
• Tomate  maduro rallado
• Agua
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Modo de preparación de la paella de marisco:

Pondremos en primer lugar la paella con un poco de aceite y sofreiremos el arroz con las verduras  lavadas y cortadas, la sepia cortada en tacos, las gambas, los mejillones los sofreiremos un poco y reservaremos para el final.

Agregaremos agua hasta cubrir, el azafrán y la sal y dejaremos hervir, probaremos de sal y rectificaremos, una vez casi echa repartiremos los mejillones y las gambas y las terminaremos de hacer, desaparecido el caldo ya tendremos nuestra paella de marisco.

• ½ cucharadas de cúrcuma en polvo
• 20 nueces, sin salar y tostar
• 20 granos de pistacho, sin salar y tostar
• 500 ml de agua hirviendo
• Agua fría
• Sal
• 400gr de arroz basmati
• 2 hojas de laurel
• 400gr de filetes de pecho de pollo
• 3 tomates
• 2 chalotes
• 1 trozo de jengibre
• ½ pimiento verde de chile
• ½ pimiento rojo de chile
• 70g de mantequilla derretida
• Canela en rama
• Granos negros de pimienta
• Clavos de olor
• 4 cápsulas negras de cardamomo
• 4 cápsulas de cardamomo verde

Modo de preparación del arroz indio con pollo:

Cogeremos el arroz basmati y lo pondremos en remojo unos 30 minutos en agua fría, pasado los 30 minutos lo escurriremos con un tamiz y lo lavaremos con agua fría.

La carne de pollo la cortaremos en trozos pequeños, y lo pondremos en un cazo con agua y sal, lo llevaremos a ebullición. Luego escurriremos.

Prepararemos los tomates, lavaremos y cortaremos en cuadraditos.

Pelaremos y cortaremos las chalotas en cuadrados finos.

Pelaremos  y trocearemos el jengibre.

Los pimientos los lavaremos, los secaremos y les quitaremos las pepitas y trocearemos.

Calentaremos la mantequilla derretida en una olla grande, romperemos en dos la barra de canela, cardamomo, los clavos de olor, los granos de pimienta y las hojas de laurel,  y tostar durante 1 minuto.

Luego agregaremos las chalotas y rehogaremos durante 3 o 4 minutos.

Pasado estos minutos agregaremos las nueces y los granos de pistacho, los tomates, el jengibre, los pimientos de chile, el polvo de cúrcuma  y un poco de sal, añadiremos luego la carne de pollo y taparemos la olla y dejaremos cocer todo durante 5 minutos y agregaremos el arroz pasado los 5 minutos y el agua hirviendo. Cerraremos la olla con una tapa y dejar cocer durante unos 25 minutos a llama baja. Removeremos luego y retirar la barra de canela.

Sazonar con sal y servir en seguida.

• 300 gr de arroz
• Sal
• Pimienta
• Salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 25 gr de piñones
• 1 taza de caldo de verduras
• 200 gr de jamón cocido en lonchas gruesas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 200 gr de piña

Modo de preparación del arroz frito con jamón y piña:

Picaremos la cebolla y los ajos bien finos.

Luego en una cazuela, calentaremos con un chorrito de aceite de oliva y rehogar las cebollas y el ajo a fuego lento, no dejaremos que se dore.

A continuación pelaremos y cortaremos en dados, lo agregaremos a la cazuela y sofreír unos minutos. Cuando todo tenga un tono dorado le añadiremos el arroz cocido, el caldo, los piñones, un chorrito de salsa de soja, sal y la pimienta al gusto, y mezclar bien un par de minutos.

• Garbanzos
• Pasas
• 1 tomate mediano
• Una cabeza de ajos
• Arroz
• Azafrán
• Sal
• Patatas

Modo de preparación arroz al horno con pasas:

Pondremos en remojo los garbanzos el día anterior.Herviremos los garbanzos con agua, la cabeza de ajos, sal y azafrán.

Reservaremos el caldo de los garbanzos. El arroz y las pasas las pondremos en la cazuela de barro.

El sofrito lo aramos con el tomate, las patatas y unos 4 gajos de ajo seco, en la paella con un chorrito de aceite, una vez hecho el sofrito se deposita en la cazuela de barro en compañía del arroz y las pasas.

El caldo reservado  lo he charremos a medida; una de arroz, se pone dos de caldo. Depende de las personas que seáis.