Ingredientes del arroz a banda:

• 1 cabeza grande de merluza
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• ¼ de judías finas
• Arroz
• Avecrem
• Azafrán
• Agua

Modo de preparación del arroz a banda:

Poner a cocer con agua toda la verdura con la cabeza de la merluza, añadir 1 pastilla de avecrem y 1 de azafrán.

Una vez cocido colar las verduras y reservar, a continuación con el caldo en el fuego agregaremos el arroz y lo coceremos.

Cuando ya esté listo el arroz a banda serviremos el arroz y las verduras por separado.

Ingredientes del arroz con ave de caza:

• 2 zanahorias
• 2 pollas (aves de caza)
• Medio tomate
• Media cebolla
• 1 nabo
• Habas
• 6 judías planas
• Arroz
• Avecrem
• Azafrán
• Sal
• Agua

Modo de preparación del arroz con ave de caza:

Cogeremos la cazuela  con un poco de aceite y sofreiremos el tomate, la cebolla, el nabo, las habas, las judías, zanahorias, cuando estén bien sofrito poner agua las dos pollas ( aves de caza), una pastilla de avecrem, una de azafrán y un pellizco de sal, cuando esté bien cocido añadiremos el arroz.

Ingredientes del arroz salteado:

• Arroz hervido blanco
• Brócoli
• Jamón york
• Jamón de pavo
• Zanahoria
• Huevo
• Berenjena
• Gambas
• Guisantes
• Sal
• Aceite

Modo de preparación del arroz salteado:
La cantidad de cada ingrediente será dependiendo de las personas que vayan a comer.
Herviremos el arroz y lo dejaremos escurrir.
Aremos los huevos en tortilla francesa y cortaremos en tacos.
Cogeremos una sartén y la pondremos al fuego con un chorrito de aceite, agregaremos el brócoli cortado y lavado, la zanahoria, la berenjena, los guisantes, una vez casi echo agregaremos las gambas, el huevo, el jamón york, jamón de pavo , el arroz hervido blanco y un poco de sal, lo mezclaremos y freiremos.

Ingredientes de la paella de marisco:

• Mejillones con cascara
• Gambas gordas
• Garrofón
• Sepia
• Judías gordas
• Pimiento rojo
• Arroz
• Tomate  maduro rallado
• Agua
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Modo de preparación de la paella de marisco:

Pondremos en primer lugar la paella con un poco de aceite y sofreiremos el arroz con las verduras  lavadas y cortadas, la sepia cortada en tacos, las gambas, los mejillones los sofreiremos un poco y reservaremos para el final.

Agregaremos agua hasta cubrir, el azafrán y la sal y dejaremos hervir, probaremos de sal y rectificaremos, una vez casi echa repartiremos los mejillones y las gambas y las terminaremos de hacer, desaparecido el caldo ya tendremos nuestra paella de marisco.

Ingredientes del arroz indio con pollo:

• ½ cucharadas de cúrcuma en polvo
• 20 nueces, sin salar y tostar
• 20 granos de pistacho, sin salar y tostar
• 500 ml de agua hirviendo
• Agua fría
• Sal
• 400gr de arroz basmati
• 2 hojas de laurel
• 400gr de filetes de pecho de pollo
• 3 tomates
• 2 chalotes
• 1 trozo de jengibre
• ½ pimiento verde de chile
• ½ pimiento rojo de chile
• 70g de mantequilla derretida
• Canela en rama
• Granos negros de pimienta
• Clavos de olor
• 4 cápsulas negras de cardamomo
• 4 cápsulas de cardamomo verde

Modo de preparación del arroz indio con pollo:

Cogeremos el arroz basmati y lo pondremos en remojo unos 30 minutos en agua fría, pasado los 30 minutos lo escurriremos con un tamiz y lo lavaremos con agua fría.

La carne de pollo la cortaremos en trozos pequeños, y lo pondremos en un cazo con agua y sal, lo llevaremos a ebullición. Luego escurriremos.

Prepararemos los tomates, lavaremos y cortaremos en cuadraditos.

Pelaremos y cortaremos las chalotas en cuadrados finos.

Pelaremos  y trocearemos el jengibre.

Los pimientos los lavaremos, los secaremos y les quitaremos las pepitas y trocearemos.

Calentaremos la mantequilla derretida en una olla grande, romperemos en dos la barra de canela, cardamomo, los clavos de olor, los granos de pimienta y las hojas de laurel,  y tostar durante 1 minuto.

Luego agregaremos las chalotas y rehogaremos durante 3 o 4 minutos.

Pasado estos minutos agregaremos las nueces y los granos de pistacho, los tomates, el jengibre, los pimientos de chile, el polvo de cúrcuma  y un poco de sal, añadiremos luego la carne de pollo y taparemos la olla y dejaremos cocer todo durante 5 minutos y agregaremos el arroz pasado los 5 minutos y el agua hirviendo. Cerraremos la olla con una tapa y dejar cocer durante unos 25 minutos a llama baja. Removeremos luego y retirar la barra de canela.

Sazonar con sal y servir en seguida.

Ingredientes del arroz frito con jamón y piña:

• 300 gr de arroz
• Sal
• Pimienta
• Salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 25 gr de piñones
• 1 taza de caldo de verduras
• 200 gr de jamón cocido en lonchas gruesas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 200 gr de piña

Modo de preparación del arroz frito con jamón y piña:

Picaremos la cebolla y los ajos bien finos.

Luego en una cazuela, calentaremos con un chorrito de aceite de oliva y rehogar las cebollas y el ajo a fuego lento, no dejaremos que se dore.

A continuación pelaremos y cortaremos en dados, lo agregaremos a la cazuela y sofreír unos minutos. Cuando todo tenga un tono dorado le añadiremos el arroz cocido, el caldo, los piñones, un chorrito de salsa de soja, sal y la pimienta al gusto, y mezclar bien un par de minutos.

Ingredientes arroz al horno con pasas:

• Garbanzos
• Pasas
• 1 tomate mediano
• Una cabeza de ajos
• Arroz
• Azafrán
• Sal
• Patatas

Modo de preparación arroz al horno con pasas:

Pondremos en remojo los garbanzos el día anterior.Herviremos los garbanzos con agua, la cabeza de ajos, sal y azafrán.

Reservaremos el caldo de los garbanzos. El arroz y las pasas las pondremos en la cazuela de barro.

El sofrito lo aramos con el tomate, las patatas y unos 4 gajos de ajo seco, en la paella con un chorrito de aceite, una vez hecho el sofrito se deposita en la cazuela de barro en compañía del arroz y las pasas.

El caldo reservado  lo he charremos a medida; una de arroz, se pone dos de caldo. Depende de las personas que seáis.

Ingredientes de la paella de pollo y cerdo:

• tomate
• medio kilo de costilla de cerdo
• medio pollo
• pimiento rojo y ver
• arroz
• agua
• azafrán
• avecrem
• sal
• judía plana
• garrofon
• hígado de pollo

Paella

Modo de preparación paella de pollo y cerdo:
Primero prepararemos las verduras: lavaremos y cortaremos los pimientos verdes y rojos, también lavaremos el tomate pelaremos y cortaremos, prepararemos en un plato las judías planas ya cortadas y lavadas, el garro fon, también pondremos en un plato la costilla y el pollo, el hígado de pollo.
Cogeremos una olla y lo pondremos todo: la costilla, el pollo, las verduras, el hígado de pollo  y lo cubriremos todo con agua, a esto le agregaremos el azafrán y el avecrem, sal.
A continuación prepararemos el caldero, lo pondremos al fuego y le echaremos un chorrito de aceite de oliva, y echaremos el arroz y le daremos unas vuelta, mientras se termina de hacer el caldo, una vez hecho el caldo lo agregaremos al arroz y dejaremos cocer todo junto.   Probaremos de sal y rectificaren
Cuando quede poco caldo taparemos y se acabara de cocer (tapar con periódicos) y listo ya tendremos nuestra paella de costilla y pollo
(De las dos maneras esta buena, o todo sofito con el caldero, o hervido.)

Ingredientes de la paella de conejo, pato y gambas:

• tomate
• medio conejo
• medio pato
• pimiento rojo y verde
• arroz
• agua
• azafrán
• avecrem
• sal
• judía plana
• garrofón
• gambas

Modo de preparación de la paella de  conejo, pato y gambas:

Primero prepararemos las verduras: lavaremos y cortaremos los pimientos verdes y rojos, también lavaremos el tomate pelaremos y cortaremos, prepararemos en un plato las judías planas ya cortadas y lavadas, el garro fon, también pondremos en un plato el pato y el conejo y las gambas.

A continuación prepararemos el caldero, lo pondremos al fuego y le echaremos un chorrito de aceite de oliva y sal, echaremos la carne de conejo y la de pato, que previamente hemos troceado y las sofreiremos, una vez sofrito echaremos  las verduras y luego el arroz y le daremos unas vuelta, mientras calentaremos el agua, a la cual agregaremos avecrem y azafrán (si no quiere sofreír la carne y las verduras pueden ponerlas a cocer con el agua, avecrem y azafrán y solo hay que darle un sofrito al arroz con el caldero)

Luego agregaremos el agua al caldero y dejaremos cocer. Probaremos de sal y rectificaremos.

Mientras esto va cociendo, freiremos las gambas que utilizaremos al final de todo para decorar.

Cuando quede poco caldo taparemos y se acabara de cocer (tapar con periódicos) y listo ya tendremos nuestra paella de conejo, pato y gambas.

(De las dos maneras esta buena, o todo sofito con el caldero, o hervido.)

Ingredientes de la paella de verduras:

• sal
• tomate
• cebolla
• bacalao, sin espinas, cortado a tiras.
• ajos tiernos
• pimiento rojo y verde
• habas
• arroz
• agua
• azafrán
• avecrem

Modo de preparación de la paella de verduras:

Primero prepararemos las verduras: cogeremos el bacalao y lo lavaremos, cortaremos en tiras, lavaremos y cortaremos los pimientos verdes y rojos, también lavaremos y cortaremos los ajos tiernos y el tomate quitaremos la piel, prepararemos en un plato las habas lavadas.

A continuación prepararemos el caldero, lo pondremos al fuego y le echaremos un chorrito de aceite de oliva y sal, echaremos las verduras y las sofreiremos, una vez sofrito echaremos el arroz y le daremos unas vuelta, mientras calentaremos el agua, a la cual agregaremos avecrem y azafrán.

Luego agregaremos el agua al caldero y dejaremos cocer. Probaremos de sal y rectificaremos.

Cuando quede poco caldo taparemos y se acabara de cocer ( tapar con periódicos) y listo ya tendremos nuestra paella de verduras.