Les presentamos una salsa de comida italiana. La cocina italiana tiene una deuda con las anchoas, que le resuelven mil y un problemas. En esta salsa el sabor salado y rotundo de la anchoa en aceite se concentra en un bol, que debe mantenerse caliente al fuego, incluso a la hora de servirla, para acompañar a un plato de ensalada. Una salsa que también merece la pena tomar sola, simplemente con unos bastoncillos de pan.
Ingredientes bagna cauda:
- 6 filetes de anchoas en lata
- 3 dientes de ajo picados
- 60ml de aceite de oliva
- 6 cucharadas de mantequilla
- Pimienta
- Sal
Preparación magna cauda:
- Machacar los filetes de anchoas y el ajo en un mortero hasta que formen una pasta
- Esparcir un poco de sal sobre el ajo para facilitar el trabajo
- Calentar el aceite y la mantequilla en un cazo
- Añadir la mezcla del ajo y las anchoas, removiendo hasta que este bien incorporada
- Añadir la pimienta y poner la salsa en un bol que conserve el calor.
