Ingredientes de los cantuccini:
Para 40 o 50 unidades.
- 2 huevos
- el zumo y la ralladura de una naranja
- ½ kg de levadura en polvo
- 90 gr de azúcar
- 225 gr de harina de trigo
- 125 gr de almendras enteras
Modo de preparación de los cantuccini:
Precalentar el horno a 175ºC.
Mientras en un recipiente eche los huevos y el azúcar, bátalos hasta que hagan espuma, a continuación añada el zumo y la piel de naranja, bien rallada, y siga mezclándolo. A todo esto añadiremos la harina poco apoco, mientras seguimos mezclándolo, aremos lo mismo con la levadura en polvo, y remuévalo un poco más. Luego puede seguir amasándolo con las manos hasta que la masa esté bien esponjosa.
Escalde las almendras en agua hirviendo y quíteles la piel. Mezcle las almendras con la masa, forme con ellas 3 cilindros y colóquelos sobre una bandeja de horno engrasada. Hornéelos durante unos 30 minutos.
Saque del horno los cilindros de masa, déjelos enfriar un poco y córtelos en rodajas de un dedo de grosor. Coloque los cantuccini de nuevo en la bandeja y hornéelos otros 10 minutos, hasta que estén crujientes. Los cantuccini también son conocidos como rosegons.
