Ingredientes caracolas de pasta rellenas:
- 250 gr de caracolas grandes
- 200 gr de atún en conserva
- 200 gr de aceitunas
- lechuga
Para el pisto:
- 1 cebolla
- ½ de calabacín
- ½ berenjenas
- ½ de pimiento rojo
- ½ de pimiento verde
- 250 gr de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
Modo de preparación de las caracolas de pasta rellenas:
Cortar las aceitunas y reservar. Prepara el pisto, lavaremos las verduras y cortaremos en tacos pequeños, la doraremos en una sartén, una vez sofrito y dorado incorporaremos los ajos y el tomate y dejaremos cocer unos minutos más, a continuación, añadir el atún desmigado junto con las aceitunas, dejar que hierva, ponerlo a punto de sal y reservar.
Poner a cocer las caracolas. Luego escurrir y rellenar con el pisto que hemos preparado antes. Por último servir las caracolas de pasta rellenas frías y acompañadas de una ensalada.
