Ingredientes centollo cocido:
- centollo
- sal
Modo de preparación del centollo cocido:
Se mata el centollo para que no se le suelten las patas al hervirlo. Se vierte abundante agua en un recipiente, aproximadamente unos 5 litros por pieza, se añaden 70 gr de sal por cada litro y se pone a hervir. Cuando el agua está hirviendo se mete el centollo y se empieza a contar el tiempo una vez que después de bajar el agua vuelva a hervir.
Según el tamaño del centollo el tiempo de cocción es:
- de 0,500 kg a 0,800 kg: 17 minutos
- de 0,850 kg a 1,200 kg: 20 minutos
- de 1,250 kg a 1,600 kg: 25 minutos
- de 1,700 kg a 2,500 kg: 30 minutos
Una vez cocido debe consumirse a continuación, sin meterse en el frigorífico, ya que el frío hace que su carne se reseque y sea muy complicado sacarla de sus patas.
