Ingredientes cocido de lantejas madrileño:
- lentejas verdes
- lentejas amarillas
- lentejas rojas
- panceta de cerdo
- careta de cerdo
- trozo de jamón
- 1 chorizo
- media gallina
- huesos para caldo
- 1 morcilla
- pierna de cordero
- 1 apio
- 1cebolla
- 1 zanahoria
Modo de preparación cocido de lentejas madrileño:
Preparar un caldo con la panceta , careta de cerdo chorizo, jamón, gallina, morcilla, huesos y pierna de cordero. Luego le agregaremos las verduras cortadas y labadas. Una vez cocido, retiraremos del fuego y colaremos el caldo, dejando la carne, trocearla y reservar. Con el caldo colado, cocinar por separado las lentejas. Cuando ya este servir en un plato las verduras al medio, con los trozos de carne y alrededor las tres tipos de lentejas, echar un poco de caldo por en cima. Servir el cocido de lentejas madrileño caliente.
