Ingredientes cocido:
- 750 gr de garbanzos
- media pechuga de gallina
- 250 gr de morcillo de ternera
- 250 gr de magro de cerdo
- 250 gr de jamón curado
- un trocito de tocino ibérico
- 300 gr de cardos
- agua y sal
Modo de preparación del cocido:
Se ponen los garbanzos en remojo el dia antes. Se pone a la olla con la carne y se llena de agua fría, se pone al fuego y cuando comience a hervir se va sacando la espuma que se forma en la superficie. Cuando ha hervido unos 20 minutos, se añaden los garbanzos, y se vuelve a repetir la operación de quitar de la espuma.
Si se hace en olla a presión, este es el momento de taparla. Se deja en la olla durante aproximadamente 10-15 minutos. Cuando deja de echar vapor, se destapa y se añade la verdura, se deja cocer durante cinco minutos más y listo. Es en este momento cuando se puede sacar el caldo sobrante, que reservaremos para cocinar otro plato. Despues se sala al gusto y se sirve por un lado el cocido y en una fuente aparte la carne.
