Como sucede con la cocina catalana los vascos han tenido la oportunidad por proximidad muy buena relación con la cocina Francesa, fruto de lo cual son recetas de cocina tan extraordinarias como esta, con unos ingredientes muy Españoles, como la naranja.

 Ingredientes pato a la naranja:

• 1 Pato
• 6 Naranjas
• Manteca de cerdo
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 50 gr de harina
• 1 copa de Cointreau
• Caldo
• Azúcar
• Canela
• Pimienta
• Aceite
• Sal

 Modo de preparación del pato a la naranja:

• Limpiar el pato , untarlo con manteca de cerdo y salpimentarlo
• Colocarlo en una cuenta para hornear y rociar con aceite a 250º.
• Cuando este dorado , verter encima la pulpa y el zumo de 2 naranjas
• Añadir la canela, la cebolla y la zanahoria. Cocer unos 30 minutos más.
• Espolvorear con harina, añadir el caldo y cocer otros 20 minutos.
• Retirar el pato y pasar la salsa por un chino.
• Derretir el azúcar en un cazo y añadir el zumo de 2 naranjas más el licor.
• Verter sobre el pato y adornar con las otras 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas.

Ingredientes de la pizza a la carbonara:

• Bacón
• Nata
• Tomate frito
• Cebolla
• Queso rallado

Modo de preparación de la pizza a la carbonara:

En primer lugar cogeremos la masa previamente preparada y la depositaremos en la bandeja del horno, a continuación pondremos el tomate frito, la cebolla previamente frita, el bacón, el queso rallado y por último la nata. Lo pondremos en el horno previamente calentado y hornearemos.

Ingredientes de la pizza de peperoni:

• Queso rallado
• Tomate frito
• Rodajas de peperoni picante

Modo de preparación de la pizza de peperoni:

En primer lugar cogeremos la masa de la pizza previamente preparada y la depositaremos en la bandeja del horno, a continuación pondremos el tomate frito, el queso rallado y las rodajas de peperoni. Lo pondremos en el horno previamente calentado y hornearemos.

Ingredientes de los fideos chinos con ternera:

• 6 ramas de cebollino
• 2 dl. de aceite vegetal
• 200 gr de fideos muy finos de arroz
• 300 gr de carne de ternera
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 dl. De caldo de pollo o de ternera
• 10 gr de jengibre fresco
• 1 berenjena

Modo de preparación de los fideos chinos con ternera:

Los fideos chinos con ternera son una receta de comida china deliciosa y fácil de preparar. En primer lugar prepararemos los ingredientes, pondremos los fideos chinos de arroz en un cazo con agua caliente durante cinco minutos.

Cortaremos la ternera en tiras finas y las salpimentaremos.

Pelaremos y cortaremos en dados las berenjenas y en brunoise los dientes de ajo, el perejil.

Cortaremos los pimientos y lavaremos.

Picaremos el cebollino muy fino.

Una vez preparado los ingredientes nos dispondremos a calentar aceite en un wok o una sartén,doraremos las tiras de carne sin que nos queden demasiado echas. Añadiremos el ajo picado, el jengibre picado, la berenjena y por último los pimientos, saltearemos todo junto, durante tres minutos más.

Una vez echa la verdura, agregaremos los fideos chinos de arroz, los sazonaremos y removeremos con una cuchara de madera. Incorporaremos el caldo de carne y reduciremos un par de minutos.

A la hora de servir los fideos chinos con ternera, lo haremos mezclados con la guarnición y espolvoreadas con cebollino picado por encima.

Ingredientes de los champiñones a las segoviana:

• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• 1 kg de champiñones frescos
• 4 huevos
• 100 gr de panceta de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan tostado
• 1 cucharada de orégano
• 1 vasito de vino blanco

Modo de preparación de los champiñones a la segoviana:

Cogeremos una cazuela y la pondremos al fuego y rehogaremos la panceta cortada en cuadraditos.

Cuando se empiece a dorar, se añaden los champiñones bien limpios y los ajos picados y saltear todo durante cinco minutos.

Cuando las setas hayan soltado su agua, se vierte el vino, se perfuma con orégano, se corrige de sal y se deja reducir el caldo.

En un cuenco se baten los huevos con un poco de sal y se incorporan a la cazuela, removiendo hasta que estén cuajados. Se sirve acompañado de una rebanada de pan frito y se decora el plato de champiñones a la segoviana con perejil picado.

Ingredientes de las fajitas de pollo y queso:

• Pechuga de pollo fileteada
• Queso
• Fajitas de trigo o la que quieras
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación de las fajitas de pollo y queso:

En primer lugar freiremos la pechuga de pollo con un poco de aceite y sal.

Colocaremos la pechuga en la fajita y agregaremos el queso, lo enrollaremos y lo pondremos en una plancha y calentaremos la fajita de pollo y queso.

Ingredientes del arroz salteado:

• Arroz hervido blanco
• Brócoli
• Jamón york
• Jamón de pavo
• Zanahoria
• Huevo
• Berenjena
• Gambas
• Guisantes
• Sal
• Aceite

Modo de preparación del arroz salteado:
La cantidad de cada ingrediente será dependiendo de las personas que vayan a comer.
Herviremos el arroz y lo dejaremos escurrir.
Aremos los huevos en tortilla francesa y cortaremos en tacos.
Cogeremos una sartén y la pondremos al fuego con un chorrito de aceite, agregaremos el brócoli cortado y lavado, la zanahoria, la berenjena, los guisantes, una vez casi echo agregaremos las gambas, el huevo, el jamón york, jamón de pavo , el arroz hervido blanco y un poco de sal, lo mezclaremos y freiremos.

Ingredientes del bacalao al estilo sudafricano:

• Sal
• 1 kg de bacalao
• 1 cucharadita  de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Cebollas
• Pimientos verdes picantes
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• Chile seco
• 2 cucharadas de mostaza
• El zumo de un limón grande
• Aceite vegetal

Modo de preparación de bacalao al estilo sudafricano:

Cortaremos el bacalao en trozos no muy grandes y lo mezclaremos con las especias de cúrcuma y curry, le pondremos un poco de sal.

Prepararemos las cebollas pelándolas y cortándolas en gajos, también cortaremos y lavaremos los pimientos picantes, por la mitad.

Pelaremos y cortaremos los ajos y los machacaremos, el jengibre lo trocearemos muy fino y lo mezclaremos con el ajo.

Por otra parte rallaremos el chile seco y añadiremos a la mostaza y el zumo del limón, si esta mezcla nos queda muy espesa le añadiremos un poco de agua.

Calentaremos el aceite en una sartén bastante honda y agregar el bacalao, lo doraremos por ambos lados, una vez hecho el bacalao lo sacaremos y lo dejaremos escurrir  y con el mismo aceite freiremos las cebollas y agregaremos la pasta de jengibre y ajo y freiremos durante un minuto. Bajaremos la llama y agregaremos el bacalao otra vez, los pimientos picante y coceremos todo durante tres minutos. Luego lo sazonaremos con curry y sal. Serviremos el bacalao al estilo sudafricano caliente.

Ingredientes del pollo con bambu y setas chinas:

• Pechuga de pollo gruesa
• Champiñones
• Bambú
• Sal
• Aceite
• Un chorrito de balsámico de Módena (crema de vinagre)

Modo de preparación del pollo con bambu y setas chinas:

En primer lugar cogeremos la pechuga de pollo y la cortaremos en tacos, reservaremos.

En segundo lugar lavaremos y cortaremos las setas y el bambú.

A continuación prepararemos una sartén y la pondremos al fuego con un chorrito de aceite, una vez caliente agregaremos los taquitos de pollo que hemos reservado anteriormente, les daremos unas cuantas vueltas a fuego lento, agregaremos los champiñones y el bambú con un pizca de sal, daremos unas vueltas y pondremos el fuego medio, le agregaremos el bálsamo de Módena y dejaremos macerar tapándolo un rato.

Ingredientes de la pechuga de pollo almendrada:

• Pechuga de pollo gruesa
• Almendras en cubitos
• Huevos
• Sal
• Aceite de oliva suave
• Perejil para decorar

Modo de preparación de la pechuga de pollo almendrada:

En primer lugar batiremos los huevos en un plato hondo y le agregaremos una pizca de sal, en otro plato pondremos los cubitos de almendra.

Cogeremos la pechuga gruesa de pollo y la pasaremos por el plato del huevo y a continuación por el plato de la almendra y de ahí lo pondremos en la sartén ya precalentada con el chorrito de aceite y le daremos vueltas para que no senos quemen las almendras y se nos haga bien la carne por dentro, otra opción sería precalentar el horno y poner la pechuga de pollo almendrada a poca temperatura.