• espárragos verdes
• sal
• nuez moscada
• mantequilla
• harina
• queso rallado
• laminas de pasta para lasaña
• piñones
• foie-gras
• leche evaporizada

Modo de preparación de la lasaña de espárragos:
Lavaremos los espárragos y córtelos, ponga unos cuantos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, durante 5 minutos, añada los piñones y el foie-gras y sazone con sal y reserve.
Los espárragos que no hemos puesto en la sartén los coceremos unos 15 minutos en agua con sal. Reservaremos el caldo.
Ahora prepararemos la besamel; doraremos la harina con la mantequilla, añadiremos poco a poco la leche y 200ml del caldo y cuézalo durante 12 minutos sin parar de mover, sazonaremos con sal y una pizca de nuez moscada, precalentaremos el horno a 180ºC.
Prepararemos las laminas de pasta según indique la caja.
Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, nos dispondremos a montar la lasaña de espárragos, y la pondremos en el horno.

• Alcachofas
• Sal
• Aceite
• Huevos

Modo de preparación de la tortilla de alcachofas:

Limpiaremos, pelaremos y cortaremos las alcachofas.

Batiremos en un plato hondo los huevos y agregaremos las alcachofas ya cortadas, lo mezclaremos y lo echaremos en la sartén previamente calentada con un chorrito de aceite y prepararemos la tortilla de alcachofa.

• Judías verdes planas
• Ajos
• Champiñones frescos o de lata
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación de las judías con ajos y champiñones:

En primer lugar lavaremos y cortaremos las judías, los ajos los lavaremos y pelaremos, los champiñones si son frescos los lavaremos bien y los cortaremos en láminas.

En segundo lugar prepararemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y lo pondremos a fuego fuerte hasta que este bien caliente, introduciremos los ajos y reduciremos el fuego, daremos un par de vueltas a los ajos e introduciremos las judías verdes planas y los champiñones frescos o de lata (si son de lata no poner el caldo) una vez los champiñones suelten todo su agua, añadiremos sal y lo removeremos, taparemos la sartén y dejaremos cocer esta receta de cocina a fuego lento y removeremos de vez encuando.

Receta enviada por Elisaii

• Endivias
• Ajos secos
• Aceite
•  Sal
• Agua

Modo de preparación de la endivia con ajos:

Lavaremos las hojas de endivia y las pondremos a hervir con agua, una vez hervidas las sacaremos y escurriremos bien.

Prepararemos la paella con un chorrito de aceite, cuando el aceite este caliente pondremos los ajos secos y los dejaremos un poco, a continuación agregaremos la endivia y salaremos, les daremos un par de vueltas y freiremos a fuego lento.

Esta receta sirve también para rellenar empanadillas.

• Berenjenas
• Harina
• Agua
• Miel

Modo de preparación de las berenjenas con miel: 

Hacer las berenjenas es muy fácil, se tienen que lavar muy bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de1 cm. de ancho mas o menos. Haremos una témpura con harina y agua fría, rebozaremos la berenjena con la témpera y la freiremos con abundante aceite caliente. Cuando estén bien fritas les quitaremos el exceso de aceite y serviremos en un plato, pondremos la miel por encima y ya estarán listas para comer.

• Pan de linaza
• Kiwi
• 1 cucharada de copos de maíz
• 30 gr de queso
• 10 gr de mantequilla

Modo de preparación del sándwich de kiwi:

En primer lugar cortaremos el pan y untaremos la mantequilla, y el queso fresco.

Desmenuzaremos los cereales por encima de lo que hemos untado anteriormente.

Lavaremos y pelaremos los kiwis, y los repartiremos por encima del pan y lo cerraremos con otra loncha de pan.

• 1 tomate cherry
• 1 cucharada de cebollino
• 1 pizca de sal
• 150 ml de kérfir (yogur, marca)
• 100 gr de tomate triturado
• 1 cucharada de zumo de limón
• Un poco de ajo en polvo
• Pimienta

Modo de preparación del zumo de kéfir de tomate:

El kefir de tomate es una de las recetas para diabeticos. En primer lugar pondremos en la batidora el kéfir, el tomate, el zumo de limón y las especias y lo batiremos todo bien.

Iremos probando y le agregaremos una pizca de sal y lo serviremos frio y con un tomate cherry en el borde del vaso, como adorno.

• 4 rebanadas de pan integral o de pipas
• 20 gr de mantequilla
• 1 melocotón mediano
• Zumo de limón
• Fresas

Modo de preparación del sándwich de melocotón y fresas:

En primer lugar cortaremos el pan en triangulo.

Lo untaremos con la mantequilla las rodajas de pan integral o de pipas, reserve.

En segundo lugar cogeremos los melocotones y los lavaremos y pelaremos, cortaremos en gajos y lo reservaremos.

Lavaremos las fresas y cortaremos.

Con el zumo de limón, cogeremos los trozos de melocotón y los pasaremos por el zumo de limón, y lo colocaremos en el pan, en compañía de los trozos de fresa, podemos ir alternando un trozo de melocotón uno de fresa.

Ya tendremos nuestro bocadillo de pan integral o de pan de pipas con melocotón y fresas.

• Patatas
• Huevos
• Cebollas
• Pepino
• 1 manojo de cebollinos
• 200ml de crema de soja
• Vinagre
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

Modo de preparación de la ensalada de huevo, patatas y pepino:

Lavaremos las patatas y cuézalas unos 20 minutos.

Escurriremos las patatas y las dejaremos enfriar un poco y pelaremos.

Coceremos los huevos y los pasaremos por agua fría, quitaremos la cascara y los cortaremos en rodajas.

Una vez las patatas estén fritas, las cortaremos en rodajas.

Nos dispondremos a pelar las cebollas y cortarlas en daditos.

Lavaremos el pepino, lo pelaremos si desea y cortaremos en rodajas muy finas.

Lavaremos los cebollinos y el eneldo, sacúdales el agua y píquelos.

Sazonaremos la crema de soja con vinagre, sal, pimienta y azúcar al gusto.

Mézclelo todo en una fuente y deje reposar la ensalada de huevos, patata y pepino.

• 4 patatas medianas
• 5 puerros
• Pimienta blanca
• Sal
• 50grs de mantequilla
• 1 vaso de nata liquida
• 1 vasito de aceite de oliva

Para la guarnición:

• 2 patatas pequeñas
• Aceite de hierbas aromáticas
• 2 cebollas

Modo de preparación de crema de puerros y patatas:

Cogeremos una cazuela y la pondremos al fuego con aceite y  a continuación echaremos la mantequilla hasta que se derrita, y agregaremos los puerros cortados y las patatas lavadas y peladas. Lo removeremos y dejaremos a fuego lento. Se vierte la nata y un poco de agua o caldo de ave, y se deja cocer hasta que los puerros y las patatas estén blandos. Luego se tritura bien hasta obtener una crema fina, se corrige de sal y pimienta.

Por último se sirve la crema de puerros y patatas en un plato hondo y lo acompañaremos de trozos de patatas y cebolla frita, se decora con unas gotas de aceite de hierbas aromáticas.