Ingredientes crema de alubias:
- ¼ de kg de alubias blancas o pintas
- ¾ de litro de leche
- un manojo de hierbas (zanahoria, puerro, apio)
- 4 cucharadas de aceite
- pimienta y sal
Modo de preparación de la crema de alubias:
Se ponen a cocer las alubias en agua fría, con las hierbas y el aceite, después de haber estado en remojo, durante 12 horas. Se dejan cocer, hasta que estén tiernas. Se pasan por el pasapuré o batidora, se cuelan bien, con el fin de que no queden pieles. Cuando ya está pasado se le añade la leche y se les pone sal y ya tenemos lista para servir la crema de alubias..
