Ingredientes crema de cangrejos al curry (4personas aprox.):
- 1/2 kg de cangrejos de mar
- 1 l de caldo de pescado
- 50 gr de mantequilla
- 100 ml (1/2vaso) de nata para montar
- 1 cucharada de harina
- 2 puerros
- 1 manzana
- ½ cucharadita de curry en polvo y sal
Modo de preparación de la crema de cangrejos al curry:
Fundir la mantequilla y rehogar, a fuego suave, la manzana y los puerros rallados; espolvorearlo con la harina, mezclarlo bien y añadir los cangrejos, el caldo y el curry. Cocerlo durante 20 minutos a fuego suave y pasarlo por el chino, presionando fuertemente para obtener todo el jugo de los cangrejos. Sazonar la crema con sal y dejarla enfriar. En el momento de servir la crema de cangrejos al curry, montar la nata y repartir una cucharada en cada plato.
