Ingredientes del ragú de marisco con sopa de espárragos:

• Hiervas aromáticas
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 vieira
• 8 carabineros
• 8 langostinos
• 300 gr de espárragos blancos
• Nata liquida
• 1 diente de ajo
• 100 gr de tomate natural
• 200 gr de calabacín
• ½ de cebollas

Modo de preparación del ragú de marisco con sopa de espárragos:

Cortaremos los espárragos, las cebollas y el diente de ajo y los freiremos con un poco de aceite, se añade el caldo de conserva de los espárragos y un chorrito de nata, y se hierve durante unos minutos y luego trituraremos todo, agregaremos un poco de sal.

A parte en otra sartén con aceite se doran los langostinos, los carabineros y la vieira.

Se sirve en un plato hondo la sopa de espárragos y encima colocaremos el marisco y el calabacín cortado en daditos y el tomate natural, previamente salteados. Decoraremos el ragú de marisco con hierbas aromáticas.

Ingredientes de la crema de puerros y patatas:

• 4 patatas medianas
• 5 puerros
• Pimienta blanca
• Sal
• 50grs de mantequilla
• 1 vaso de nata liquida
• 1 vasito de aceite de oliva

Para la guarnición:

• 2 patatas pequeñas
• Aceite de hierbas aromáticas
• 2 cebollas

Modo de preparación de crema de puerros y patatas:

Cogeremos una cazuela y la pondremos al fuego con aceite y  a continuación echaremos la mantequilla hasta que se derrita, y agregaremos los puerros cortados y las patatas lavadas y peladas. Lo removeremos y dejaremos a fuego lento. Se vierte la nata y un poco de agua o caldo de ave, y se deja cocer hasta que los puerros y las patatas estén blandos. Luego se tritura bien hasta obtener una crema fina, se corrige de sal y pimienta.

Por último se sirve la crema de puerros y patatas en un plato hondo y lo acompañaremos de trozos de patatas y cebolla frita, se decora con unas gotas de aceite de hierbas aromáticas.

Ingredientes de la sopa de ajo y huevo:

• 4 huevos
• Azafrán
• 1 cabeza de ajos secos
• Pan del día anterior
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación de la sopa de ajo y huevo:

En primer lugar cortaremos en rodajas finas el pan y lo freiremos, hasta estar bien dorados, lo retiramos del fuego y reservaremos.

En segundo lugar, en la misma cazuela se sofríe los ajos pelados y cortados en láminas. Una vez los ajos dorados, se cubre con agua, se añade un poco de azafrán y se rectifica de sal.

Se dejara hervir durante varios minutos antes de volver a incorporar el pan.

Una vez añadido el pan, se remueve la sopa, se rompe cuatro huevos y se escalfan. Cuando se haya cuajado la sopa de ajo y huevo se apaga el fuego y se deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.

Ingredientes crema de calabacín con queso:

• 3 a 4 calabacines
• 2 a 3 quesitos de untar
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal
• Cebolla pequeña

Modo de preparación crema de calabacín con queso:
Limpiaremos el calabacín y lo pondremos en una olla y le daremos un hervido pequeño, en compañía de la cebolla limpia y pelada.
Luego pelaremos con cuidado el calabacín y lo meteremos en la trituradora con  la cebolla, un pellizco de sal y un buen chorrito de aceite de oliva, y los quesitos de untar. Lo trituraremos todo bien fino, que no muy líquido, lo ponemos en una jarra en la nevera, y lo podemos tomar fresco o caliente.

Ingredientes crema de habas:

- 600 gr de habas desgranadas
- 1 cucharada de menta picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 60 cl de caldo de verduras
- 30 cl de nata líquida
- 20 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino en grano
- sal y pimienta.

Modo de preparación de la crema de habas:

Cocer las habas en agua hirviendo con sal durante un par de minutos. Escurrirlas con un colador y refrescarlas poniéndolas bajo el chorro del agua fría. Retirarles la piel. Pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo. Rehogarlos con la mantequilla durante 5 minutos aproximadamente, hasta que se ablanden ligeramente. Incorporar las habas y remover con una cuchara de madera. Regar con el caldo de verdura y añadir la menta y el perejil picado, el comino en grano, la sal y la pimienta recién molida. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Triturar la preparación anterior en la batidora con 20cl de nata(si queda demasiado espeso añadir un poco más de caldo de verduras). Poner la crema en un cazo y calentarla a fuego lento, removiendo suavemente con una cuchara de madera, la crema no debe hervir en ningún momento. Retirar del fuego y reservar. Montar la nata restante con las varillas eléctricas y añadir poco a poco el zumo de limón. Salpimentar ligeramente y reservar. Servir la crema de habas en cuencos individuales y disponer en cada uno una cucharada de chantilí de limón. Decorar con unas ramitas de cebollino y perejil y servir la crema de habas inmediatamente.

Ingredientes crema de cangrejos al curry (4personas aprox.):

- 1/2 kg de cangrejos de mar
- 1 l de caldo de pescado
- 50 gr de mantequilla
- 100 ml (1/2vaso) de nata para montar
- 1 cucharada de harina
- 2 puerros
- 1 manzana
- ½ cucharadita de curry en polvo y sal

Modo de preparación de la crema de cangrejos al curry:

Fundir la mantequilla y rehogar, a fuego suave, la manzana y los puerros rallados; espolvorearlo con la harina, mezclarlo bien y añadir los cangrejos, el caldo y el curry. Cocerlo durante 20 minutos a fuego suave y pasarlo por el chino, presionando fuertemente para obtener todo el jugo de los cangrejos. Sazonar la crema con sal y dejarla enfriar. En el momento de servir la crema de cangrejos al curry, montar la nata y repartir una cucharada en cada plato.

Ingredientes sopa de albondigas (4 personas aprox.):

- 1 pollo
- 100 gr de jamón
- migas de pan mojado en leche
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 huevos
- sal

Modo de preparación sopa de albondigas:

Se le quitan todas las pieles y los huesos al pollo y se pone a cocer en agua con sal. La carne del pollo se pica junto con el jamón, los ajos, el perejil y la miga de pan. Después de bien picado se le añade un huevo entero y la clara, del otro huevo. Se forman las albóndigas. Se cuela el caldo se ponen las albóndigas en ese caldo a cocer. Se dejan unos 20 minutos y se deslía la yema de huevo con un poco del caldo y se añade sin dejar que vuelva a hervir. La sopa de albondigas se sirve con el caldo.

Ingredientes sopa de esparragos:

- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 bandeja de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 80grs de parmesano
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de leche evaporada
- 1cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de maicena
- sal
- pimienta negra molida.

Modo de preparación sopa de esparragos:

Retirar la parte dura de los espárragos y cortar las puntas y las zonas medias en tres partes. Poner los trozos medios de los espárragos en un cazo con el caldo de verduras y los ajos, añadir las puntas y los champiñones limpios en láminas y cocer 10 min. Verter la leche y el aceite y remover hasta que hierva. Diluir la maicena en 1/2 taza de agua tibia, incorporarlo a la sopa y cocer 5 min más. Salpimentar y servir la sopa de esparragos con parmesano.

Ingredientes puré de manza:

- 1kg de manzanas
- 1 pizca de azúcar
- 25g de mantequilla.

Modo de preparación puré de manzana:

Limpiar, pelar y descorazonar las manzanas. Cubrir con agua y añadir una pizca de azúcar. Cocer hasta que esté tiernas. Retirar las manzanas, escurrirlas y triturarlas añadiendo mantequilla y su propio jugo si fuese necesario, hasta obtener la textura del puré de manzana deseada.

Ingredientes sopa de pueblo (4 personas aprox.):

- menudillos y alas de pollo
- 4 puerros
- 1 col pequeña
- 1 litro y cuarto de caldo de pollo
- 150 gr de fideos finos
- perejil y sal

Modo de preparación sopa de pueblo:

El caldo para la sopa se prepara con los menudillos y las alas de un pollo. En una olla se pone el aceite al fuego y se fríen los puerros, cortados a rodajas y también la col. Después se vierte el caldo bien caliente y se deja cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo se echan los fideos y el perejil y se deja cocer la sopa de pueblo durante aproximadamente 6 minutos más.