Ingredientes emperador a la cordobesa:
- 4 filetes de emperador
- 1/2 kg de tomates maduros
- 30 gr de ajo picado
- 40 gr de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- aceite de oliva y sal
Modo de preparación emperador a la cordobesa:
Preparar los filetes de emperador y sazonarlos. A continuación se asan en una plancha precalentada, dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados. Una vez asados se van colocando en una fuente de servir. Mientras se hace el emperador, se calienta aceite en una sartén, y se fríe ligeramente la cebolla picada, añadiendo después los tomates picados, sin piel y freír durante 15 minutos. Por último se añade el ajo picado. Para servir el emperador a la cordobesa, se cubre el emperador con la salsa de tomate y se espolvorea con el ajo picado y el perejil picado.
