Ingredientes de la ensalada de bogavante:
- 4 bogavantes grandes
- Lechuga variada (al gusto)
Para la vinagreta
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Una gota de limón
- 1 cucharada de mostaza de dijon
Modo de preparación de la ensalada de bogavante:
Cogeremos los bogavantes y los pondremos en agua hirviendo con abundante sal, durante unos 6 minutos y se dejara enfriar.
Lavaremos las lechugas escogidas y se trocearan, se mezclan en una ensaladera, se reserva.
A continuación se separa de la cáscara de los bogavantes la carne de las colas y las pinzas. Se prepara una vinagreta mezclando en una fuente el zumo de limón, la mostaza, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Se dispone en el centro del plato el bogavante pelado encima de su cáscara, se acompaña con un pequeño buqué de lechuga, se aliña todo con la vinagreta de mostaza.
