Esta es una de las ensaladas más originales, está muy completa y quedarás muy bien con tus invitados, anímate a prepararla.
Ingredientes ensalada de chipirones y tomates rellenos de atun para 4 personas:
- 8 chipirones medianos
- 8 hojas de lechuga
- 4 tomates
- 12 anchoas en salazón
- 100 gr. de atún en conserva
Para la vinagreta:
- 1 huevo cocido en trocitos muy pequeños
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 1 vaso de aceite
- 1 vasito de vinagre de sidra
- Sal
Modo de preparación de la ensalada:
Este plato lo vamos a elaborar por raciones.
En primer lugar, limpiamos los chipirones, los cortamos en aros finos y los damos un hervor de 2 minutos en agua con sal para que no se pongan duros. Retiramos y reservamos.
Cortamos los tomates en forma de corona y vaciamos sin romperlos y los rellenamos con el atún.
Limpiamos y cortamos la lechuga en juliana y la colocamos en el fondo de los cuatro platos, cubriendo la lechuga ponemos los chipirones y encima las anchoas. En medio de cada plato colocamos el tomate.
Picamos muy finos los ingredientes para la salsa y mezclamos muy bien en un bol, aliñamos cada plato y servimos.
