Ingredientes de la ensalada de fresas:
- 500 gr de espárragos verdes
- 125 gr de fresas
- 150 gr de queso fresco tipo burgos
- 2 cucharadas de pipas de girasol o calabaza peladas
- 2 cucharadas de miel
- 2 y ½ cucharadas de vinagre de manzana
- 5 cucharadas de aceite
- sal, y pimienta negra
Modo de preparación de la ensalada de fresas:
Lavar los espárragos, pelar la parte inferior de los tallos y cocerlos al vapor en una cazuela unos 10 minutos. Lavar las fresas y cortar en dos mitades, retirando el tallo verde. Mezclar el vinagre con el aceite, la miel, la sal y pimienta. Batirlo bien con unas varillas e incorporar lentamente el aceite hasta que la salsa emulsione. Cortar los espárragos cocidos por la mitad de queso en dados. Mezclar ambos con cuidado, para evitar que se rompan, en una fuente con las fresas. Aderezar la ensalada de fresas con la salsa y servir espolvoreado con las pipas.
