Ingredientes ensalada de mozzarella (4 personas aprox.):
- 4 bolas de mozzarella fresca de 125 gr cada una
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 120 gr de savia
- 20 aceitunas negras sin hueso y cortadas en cuartos
- el zumo y la corteza de una naranja
Modo de preparación de la ensalada de mozzarella:
Cortaremos las bolas de queso en rodajas gruesas y las colocaremos en cuatro platos. Poner una sartén al fuego con aceite, a fuego fuerte y añadir las hojas de savia. Cuando empiecen a burbujear y oscurecerse, retirarlas del aceite y esparcirlas sobre el queso.
Luego verter con cuidado un poco del aceite sobre la mozzarella y cubrir con las aceitunas cortadas, la corteza y el zumo de la naranja. Es ideal acompañarla con panes italianos tipo focaccia o ciabatta.
