Esta es una de las ensaladas más originales, está muy completa y quedarás muy bien con tus invitados, anímate a prepararla.

Ingredientes ensalada de chipirones y tomates rellenos de atun para 4 personas:

• 8 chipirones medianos
• 8 hojas de lechuga
• 4 tomates
• 12 anchoas en salazón
• 100 gr. de atún en conserva

Para la vinagreta:

• 1 huevo cocido en trocitos muy pequeños
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento verde
• 1 vaso de aceite
• 1 vasito de vinagre de sidra
• Sal

 Modo de preparación de la ensalada:

Este plato lo vamos a elaborar por raciones.

En primer lugar, limpiamos los chipirones, los cortamos en aros finos y los damos un hervor de 2 minutos en agua con sal para que no se pongan duros. Retiramos y reservamos.

Cortamos los tomates en forma de corona y vaciamos sin romperlos y los rellenamos con el atún.

Limpiamos y cortamos la lechuga en juliana y la colocamos en el fondo de los cuatro platos, cubriendo la lechuga ponemos los chipirones y encima las anchoas. En medio de cada plato colocamos el tomate.

Picamos muy finos los ingredientes para la salsa y mezclamos muy bien en un bol, aliñamos cada plato y servimos.

Ingredientes de la ensalada de embutido aleman:

• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 huevos
• 300g de salchicha alemana gruesa
• 4 hojas de lechuga
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de nueces
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 tomates

Modo de preparación de la ensalada de embutido alemán:

En primer lugar coceremos los huevos, una vez cocidos los pondremos en agua fría y los dejaremos enfriar.

Por otro lado cortaremos la salchicha alemana en rodajas.

Lavaremos las hojas de lechuga y sacúdales el agua.

También lavaremos los tomates y quíteles el rabillo y pártalos en cuartos.

Pele la cebolla, lávela y píquela.

Prepararemos una salsa con vinagre, aceite, mostaza, sal y pimienta.

Repartir las hojas de lechuga entre 4 platos.

Pele los huevos y pártalos por la mitad. A continuación, ponga medio huevo en cada plato. Reparta entonces los trozos de tomate, la cebolla picada y las rodajas de embutido alemán.

Rocíe la ensalada de embutido aleman con la salsa y adorne los platos con perejil.

Ingredientes de la ensalada de bogavante:

• 4 bogavantes grandes
• Lechuga variada (al gusto)

Para la vinagreta

• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Una gota de limón
• 1 cucharada de mostaza de dijon

Modo de preparación de la ensalada de bogavante:

Cogeremos los bogavantes y los pondremos en agua hirviendo con abundante sal, durante unos 6 minutos y se dejara enfriar.

Lavaremos las lechugas escogidas y se trocearan, se mezclan en una ensaladera, se reserva.

A continuación se separa de la cáscara de los bogavantes la carne de las colas y las pinzas. Se prepara una vinagreta mezclando en una fuente el zumo de limón, la mostaza, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

Se dispone en el centro del plato el bogavante pelado encima de su cáscara, se acompaña con un pequeño buqué de lechuga, se aliña todo con la vinagreta de mostaza.

Ingredientes de la ensalada de huevo, patatas y pepino:

• Patatas
• Huevos
• Cebollas
• Pepino
• 1 manojo de cebollinos
• 200ml de crema de soja
• Vinagre
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

Modo de preparación de la ensalada de huevo, patatas y pepino:

Lavaremos las patatas y cuézalas unos 20 minutos.

Escurriremos las patatas y las dejaremos enfriar un poco y pelaremos.

Coceremos los huevos y los pasaremos por agua fría, quitaremos la cascara y los cortaremos en rodajas.

Una vez las patatas estén fritas, las cortaremos en rodajas.

Nos dispondremos a pelar las cebollas y cortarlas en daditos.

Lavaremos el pepino, lo pelaremos si desea y cortaremos en rodajas muy finas.

Lavaremos los cebollinos y el eneldo, sacúdales el agua y píquelos.

Sazonaremos la crema de soja con vinagre, sal, pimienta y azúcar al gusto.

Mézclelo todo en una fuente y deje reposar la ensalada de huevos, patata y pepino.

Ingredientes de la ensalada de pasta fresca:

• Pasta de colores (macarrones)
• Huevos duros (hervidos)
• Atún
• Agua
• Sal

Modo de preparación de la ensalada de pasta fresca:

Cogeremos un cazo con agua y lo pondremos al fuego con los macarrones de colores y un pellizco de sal.

Una vez hervido, lo escurriremos y lo pondremos en un plato.

Abriremos una lata de atún y le quitaremos el aceite, lo echaremos por encima de los macarrones de colores.

Herviremos los huevos y los dejaremos enfriar, los pelaremos y cortaremos en trozos, los echaremos por encima del atún. La ensalada de pasta fresca es ideal para una comida saludable y ligera.

Ingredientes de la ensaladilla de patatas y pimiento:

• Patatas hervidas
• Huevo duro
• Mayonesa
• Pimiento del piquillo rojo
• Besugo
• Agua

Modo de preparación de la ensaladilla de patatas y pimiento:

Herviremos las patatas peladas. Herviremos también los huevos.

Cortaremos los pimientos del piquillo, los huevos ya hervidos, las patatas en cuadrados, cogeremos el besugo y lo desmenuzaremos, no utilizaremos el caldo, lo mezclaremos todo con mayonesa y pondremos la ensaladailla de patatas y pimiento en la nevera.

Ingredientes de la ensaladilla de cangrejo:

• Palitos de cangrejo
• Trozos de piña natural
• Mayonesa
• Huevos duros

Modo de preparación de la ensaladilla de cangrejo:
En primer lugar herviremos los huevos.
Una vez hervidos los pelaremos y cortaremos en trozos, reservaremos en un plato.
Cogeremos una trozo grande de piña y la cortaremos, también reservaremos.
Los palitos de cangrejo lo cortaremos en tiras, y cogeremos los huevos hervidos, la piña en trozos y cogeremos la mayonesa y lo mezclaremos todo y dejaremos la ensaladilla de cangrejo en la nevera un par de horas.

Ingredientes de la ensalada casera:

• Patatas
• Huevo duro
• Lechuga
• Tomates
• Aceite
• Atún
• Sal
• Agua

Modo de preparación de la ensalada casera:

Pelaremos y herviremos las patatas.

Herviremos los huevos y los cortaremos, lavaremos la lechuga y el tomate, lo cortaremos.

Cogeremos las patatas y las cortaremos, las mesclaremos con la lechuga, el tomate, el huevo y le agregaremos sal, aceite y el atún, lo removeremos todo y emplataremos, poniendo el aro al medio del plato y montaremos la ensalada casera.

Ingredientes de la ensalada de tomates cherry:

• Queso fresco de burgos
• Iceberg
• Tomates cherry
• Pechuga de pavo
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación de la ensalada de tomates cherry:

Lavaremos y cortaremos el iceberg, lo pondremos en un plato.

Lavaremos y cortaremos también los tomatitos cherry, el corte lo aremos en redondo, esto lo agregaremos al iceberg, luego cortaremos el queso fresco y lo echamos por encima, cortamos la pechuga de pavo en tacos y lo agregamos, lo salaremos al gusto y le pondremos aceite de oliva.

Ingredientes de la ensaladilla de pasta fresca:

• 2 patatas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 bote de maíz grande
• 1 bote de guisantes pequeño
• 1 paquete de palitos de cangrejo
• 1 kilo de fideos gruesos (los de fidegua)
• 1 bote de mayonesa grande

Modo de preparación ensaladilla de pasta fresca:

Primero lo que haremos será preparar los fideos, para ello la pondremos a hervir en un cazo con agua y un poco de sal y un trocito de mantequilla para que no se pegue, una vez cocidos los fideos los reservaremos.

En una fuente grande de ensaladas pondremos las patatas lavadas y cortadas a tacos pequeños, le añadiremos el pimiento rojo lavado y cortado a trozos pequeños, el maíz, los guisantes, el cangrejo cortado a rebanadas, los fideos que aviamos reservado y por último la mayonesa, lo removemos todo y le ponemos en el frigorífico. Y bien fresquito se sirve la ensaladilla de pasta fresaca, puedes a acompañarlo con pan bimbo.