Ingredientes judias con bacon y acelgas (5 personas aprox.):
- 600 gr de judías blancas
- 200 gr de bacon en un trozo
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de acelgas
- una pizca de pimentón
- 200ml de aceite de oliva
- 1 ramita de romero
- sal
Modo de preparación judias con bacon y acelgas:
Dejar las judías en remojo en agua fría durante 8 horas. Escurrirlas y pasarlas a una cacerola. Cubrirlas con agua, tapar y calentar a fuego medio. Cuando rompa a hervir, escurrir el agua y poner nueva. Incorporar la cebolla pelada con la ramita de romero. Llevar a ebullición y continuar la cocción a fuego suave durante 90 minutos aproximadamente. Cocer las hojas de las acelgas. Recuperar la cebolla de la cazuela, escurrirla y picarla. Calentar el aceite restante y saltear la cebolla. Incorporar las hojas de acelga, el beicon cortado en dados y el pimentón. Remover, añadir este sofrito a las judías, mezclar bien y servir las judias con bacon y acelgas.
