Ingredientes merluza con gambas y almejas (para 4 personas):
- 4 lomos de merluza
- 15 gr de ajo picado
- 15 gr de harina de trigo
- 50 cc de vino blanco
- 100 cc de caldo de pescado
- 80 gr de guisantes
- 250 gr de almejas
- 2 huevos duros
- 8 puntas de espárragos blancos
- 80 gr de gambas rojas peladas
- aceite y perejil
- sal y pimienta
Modo de preparación merluza con gambas y almejas:
Saltear ligeramente los ajos picados en una cazuela de barro con aceite. Sazonar el pescado, enharinarlo y sofreírlo junto a los ajos. Verter, junto a la merluza, el vino y el caldo de pescado. Añadir las gambas y las puntas de espárragos y darle otro ligero hervor. Abrir las almejas en una sartén a parte y a medida que se abran incorporarlas a la cazuela. Servirlas añadiendo el huevo duro cortado en gajos. Por último añadir el perejil y la pimienta a la merluza con gambas y almejas.
