Ingredientes milhojas de frambuesa (6 personas aprox.):
- 1 paquete de hojas de pastas filo o brick
- 400 gr de frambuesas
- 50 gr de pistachos
- 60 gr de mantequilla derretida
- 1 ramita de menta
- azúcar glas
Ingredientes para la crema:
- 200ml de leche
- 2 cucharadas de nata
- 2 yemas de huevo
- 60 gr de azúcar
- 20 gr de maicena
- 1 cucharada de agua de azahar
Modo de preparación milhojas de frambuesa:
Para la crema, calentar la leche sin que hierva. Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas; agregar la maicena y la leche caliente. Calentar de nuevo, removiendo, hasta espesar. Pasar a un cuenco y añadir la nata y el agua de azahar. Tostar los pistachos en una sartén. Dejar enfriar y picarlos. Cortar 48 discos de unos 6 cm de diámetro de pasta filo, untarlos con mantequilla derretida y apilarlos de tres en tres, presionándolos para que se peguen. Hornear durante aproximadamente 5 minutos a 200ºC, hasta que se doren. Colocar un disco en un plato; cubrir con una capa de crema. Poner sobre ella, frambuesa y luego otro disco. Alternar los ingredientes terminados con una hoja de pasta. Decorar la tarta de milhojas de frambuesa con pistachos picados, menta, una frambuesa y una pizca de azúcar glas.
