Ingredientes muslo de corzo al estilo corzano (4personas aprox.):
- 800 gr de muslo de corzo
- 700 gr de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 3 clavos
- 5 gr de pimienta
- ½ cucharadas de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero
- sal
- pimienta
- 2 manojos de hierbas para el caldo
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 500 gr de tomates
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 200 gr de caldo de verduras
- 4 cucharadas de nata azucarada
Modo de preparación muslo de corzo al estilo corzano:
Corte en 4 trozos la carne, prepare un adobo con el vino, el laurel, el calvo, la pimienta y las hierbas. Marine la carne en el adobo unas 2 horas.
Luego pasado ese tiempo saque la carne y séquela y salpimiéntela. Lave las hortalizas, pélelas y píquelas. Pele y pique también las cebollas y el ajo. Quíteles el rabillo a los tomates y trocéelos.
Caliente el aceite en una sartén y dore los trozos de corzo por todos los lados. Incorpore las verduras, la cebolla y el ajo y sofríalos. Espolvoree la harina por encima de la preparación y agregue la mitad del adobo de vino. Vierta después el caldo de verduras silvestres y guise la carne alrededor de 1 hora. Transcurrido ese tiempo, saque el muslo de corzo de la cazuela y triture la salsa. Añádale nata al gusto.
