Ingredientes del rape a la marinera (4 personas aprox.):
- 800 gr de rape cortado en ocho trozos
- 1/4 l de aceite de oliva
- 2 rebanadas de pan
- 2 tomates maduros
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 ñoras
- 100 gr de almendras tostadas
- perejil picado
- azafrán
- sal y pimienta
Modo de preparación del rape a la marinera:
El rape a la marinera es una receta de cocina de pescado muy contundente. Para empezar en una cazuela de barro puesta al fuego, sofreir la carne de las ñoras (pimiento murciano) previamente remojadas. Después ir añadiendo y sacando los elementos de la picada: el pan, los ajos enteros, los tomates, las almendras, el azafrán. Pasarlos por el mortero hasta conseguir una pasta fina. Diluir con el vino blanco y añadir aceite de nuevo si fuera necesario. volver a poner en la cazuela, terminar de sofreír e incorporar el pescado y, si fuera necesario, agua caliente para cubrirlo. Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente veinte minutos. El rape a la marinera se puede adornar con gambas, almejas o chirlas. Servir el rape a la marinera en la misma cazuela, espolvoreando con abundante perejil.
