Hoy les presentamos una de las recetas de cocina de comida china.
Ingredientes del pan chino con aceitunas negras:
- ½ kg. de harina fuerte
- ¼ l. de leche
- 225g de azúcar
- 40g de manteca de cerdo
- 10g de levadura
- Aceitunas negras picadas
Modo de preparación del pan chino con aceitunas negras:
Empomar la manteca de cerdo.
Tamizar la harina.
Formaremos con la harina un montoncito, añadiremos la levadura prensada, el azúcar y mezclaremos, añadiremos la manteca y removeremos cuidadosamente con las manos e iremos agregando posteriormente la leche poco a poco ya que pude sobrar o faltar al final del amasado, amasar con las manos, debiendo resultar una masa blanda y un poco pegajosa. Fermentar en lugar templado durante una hora con cuidado de no golpear ni mover.
Formar un rollo a continuación y cortar pequeñas porciones de 50gr de peso. Fermentar de nuevo las pequeñas piezas y freír en abundante aceite de girasol a fuego mínimo para que se hagan perfectamente por dentro y posteriormente queden doradas por fuera.
Cocer en un cazo tapado con agua al baño maría a fuego mínimo en una rejilla durante 25 minutos sin que el pan tome contacto con el agua.
Rellenar en el amasado con aceitunas negras picadas, la masa y formar bolas para ser posteriormente fermentadas de igual forma que las anteriores y horneadas a 170ºC hasta que queden perfectamente doradas.
