Como sucede con la cocina catalana los vascos han tenido la oportunidad por proximidad muy buena relación con la cocina Francesa, fruto de lo cual son recetas de cocina tan extraordinarias como esta, con unos ingredientes muy Españoles, como la naranja.
Ingredientes pato a la naranja:
- 1 Pato
- 6 Naranjas
- Manteca de cerdo
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 50 gr de harina
- 1 copa de Cointreau
- Caldo
- Azúcar
- Canela
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Modo de preparación del pato a la naranja:
- Limpiar el pato , untarlo con manteca de cerdo y salpimentarlo
- Colocarlo en una cuenta para hornear y rociar con aceite a 250º.
- Cuando este dorado , verter encima la pulpa y el zumo de 2 naranjas
- Añadir la canela, la cebolla y la zanahoria. Cocer unos 30 minutos más.
- Espolvorear con harina, añadir el caldo y cocer otros 20 minutos.
- Retirar el pato y pasar la salsa por un chino.
- Derretir el azúcar en un cazo y añadir el zumo de 2 naranjas más el licor.
- Verter sobre el pato y adornar con las otras 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas.
