Ingredientes de perca con costra de ajo silvestre:
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva para el moldo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gr de pan rallado
- 4 filetes de perca
- 2 manojos de ajo silvestre
- 20 gr de piñones
- 100 gr de mantequilla blanda
Modo de preparación de perca con costra de ajo silvestre:
Pondremos sal y pimienta a la perca.
Lavaremos el ajo silvestre, secaremos, y trocearemos finamente las hojas.
Colocaremos en una bolsa los piñones y con un mortero los golpearemos un poco.
Mezclaremos la mantequilla en una batidora con el pan rallado, piñones y ajo silvestre hasta obtener una pasta cremosa. Sazonaremos luego con sal y pimienta.
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén y freír los filetes de perca un minuto en cada cara. Pondremos los filetes luego en un molde para horno engrasado con aceite de oliva y cocer durante cinco minutos a 180 centígrados en el horno precalentado.
Conectaremos la parrilla y gratinaremos la costra de ajo silvestre durante un a dos minutos hasta que esté dorada.
