Ingredientes potaje de berzas (4 personas aprox.):
- 800 gr de col
- 150 gr de garbanzos
- 1 zanahoria grande
- 500 gr de calabaza
- 2 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo
- 175 gr de cerdo
- 50 gr de costilla
- 50 gr de tocino
- 50 gr de morcilla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
Modo de preparación potaje de berzas:
Poner en remojo los garbanzos,el dia anterior, con un poco de sal.Lavar y picar la col, la zanahoria, la calabaza, el pimiento y pela y corta las patatas en cuadritos. Pon la cabeza de ajos una bandeja, métela en el horno, deja que se ase y retírala. En una olla con 2 litros de agua y sal cuece, el cerdo, la costilla, el tocino y la morcilla. Cuando el agua empiece a hervir, añadde los garbanzos y déjarlo cocer a fuego lento 1 hora y media. Añade la col, la zanahoria, la calabaza, el pimiento, las patatas, la cabeza de ajo, rectifica de sal, tapa y cuece a fuego lento el poteja de berzas durante aproximadamente 30 minutos más. Cuela el caldo del poteje de berzas y sirve aparte las verduras y la carne.
