Ingredientes garbanzos con bacalao para 4 personas:

• 300 gr. de garbanzos secos
• 300 gr. de espinacas
• 300 gr. de bacalao desmigado
• 2 huevos cocidos
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación de los garbanzos con bacalao:

Para elaborar esta receta, tenemos que desalar el bacalao, para ello lo pondremos a remojo 24 horas y cambiaremos el agua 3 veces (el agua debe de estar muy fría y debemos dejarlo en la nevera) y la noche antes, también pondremos los garbanzos a remojo.

Cuando ya estén estos ingredientes listos para cocinar, coceremos los garbanzos durante 75 minutos, una vez  cocidos añadiremos las espinacas bien limpias y cortadas en trocitos, el bacalao  desmigado y dejaremos cocer 20 minutos más aproximadamente.

Probamos de sal, añadimos los huevos cocidos bien picaditos y un chorrito de aceite de oliva y servimos.

Este plato, cocinado en olla normal queda mucho más sabroso, pero si no tenemos mucho tiempo podemos usar la olla express.  Para cocer los garbanzos  con 20 minutos será suficiente y después abrimos y añadimos la verdura y el bacalao y lo mantenemos 5 minutos más.

Ingredientes de las habas a la catalana:

• 3 gr de menta
• 12 gr de perejil
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 1 kg de habas tiernas
• 250 gr de panceta
• 100 gr de butifarra negra
• 200 gr de cebollas tiernas
• 50 gr de ajos tiernos
• 500ml de vino oporto

Modo de preparación de las habas a la catalana:

En primer lugar cortaremos la panceta en tacos medianos y la freiremos, un vez frita le agregaremos un poco de sal y pimienta, e incorporaremos la cebolla y el ajo , previamente limpios y troceados, agregaremos las habitas una vez rehogado, y la menta y el perejil.

Lo dejaremos a fuego lento y agregaremos el vino de oporto, lo taparemos y lo dejaremos cocer hasta que quede en su punto.

Justo antes de servir, le añadiremos la butifarra negra y se cuece durante tres minutos, para que no quede muy deshecha.

Decoraremos las habas a la catalana y serviremos.

Ingredientes del estofado de ternera y pollo:

• 1 cebolla
• 1 tomate bastante grande
• 3 hojas de laurel
• ajos secos
• 2 o 3 patatas medianas
• 2 o 3 zanahorias
• judías
• 4 o 5 trozos de ternera
• 4 o 5 trozo de pollo
• pimentón dulce
• aceite
• sal
• avecrem
• agua

Modo de preparación estofado de ternera y pollo:

En la olla misma pondremos un poco de aceite y sofreiremos la carne de ternera y pollo, poco a poco iremos poniendo el tomate que previamente lo habremos lavado, pelado y cortado, la cebolla picada, los ajos picados, las hojas de laurel, la zanahoria cortada en rodajas y por último las judías.

A todo esto agregaremos una buena cucharada de pimentón dulce.

Pelaremos, lavaremos las patatas y las cortaremos en cuadraditos, las agregaremos a la olla con todo lo demás, seguidamente pondremos el agua, que cubrirá todo lo anterior y subiremos un poco más fuerte el fuego, para que hierva.

Una vez cocido repartir a los platos y quitar las hojas de laurel.

Ingredientes del estofado de patatas y pollo:

• 1 cebolla
• 1 tomate bastante grande
• 3 hojas de laurel
• ajos secos
• 3 o 4 patatas medianas
• judías
• 5 o 6 trozo de pollo
• pimentón dulce
• aceite
• sal
• avecrem
• agua

Modo de preparación del estofado de ternera y pollo:

En la olla misma pondremos un poco de aceite y sofreiremos la carne de pollo, poco a poco iremos poniendo el tomate que previamente lo habremos lavado, pelado y cortado, la cebolla picada, los ajos picados, las hojas de laurel y las judías.

A todo esto agregaremos una buena cucharada de pimentón dulce.

Pelaremos, lavaremos las patatas y las cortaremos en cuadraditos, las agregaremos a la olla con todo lo demás, seguidamente pondremos el agua, que cubrirá todo lo anterior y subiremos un poco más fuerte el fuego, para que hierva.

Una vez cocido repartir a los platos y quitar las hojas de laurel.

Ingredientes lentejas con chorizo:

• 350 gr de lentejas
• 200 gr de chorizo casero
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 1 un pimiento rojo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 una hoja de laurel
• sal

Modo de preparación lentejas con chorizo:

Se dejan remojar las lentejas unas 2 horas. En una olla se pone a cocer en agua con los chorizos, el puerro ,la cebolla, y el pimiento, todo cortado a trozos. Se le echa el aceite, la hoja de laurel y la sal. Se cierra la olla y se dejan cocer las lentejas con chorizo durante aproximadamente unos 45 minutos.

Ingredientes potaje de berzas (4 personas aprox.):

- 800 gr de col
- 150 gr de garbanzos
- 1 zanahoria grande
- 500 gr de calabaza
-  2 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo
- 175 gr de cerdo
- 50 gr de costilla
- 50 gr de tocino
- 50 gr de morcilla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- sal

Modo de preparación potaje de berzas:

Poner en remojo los garbanzos,el dia anterior, con un poco de sal.Lavar y picar la col, la zanahoria, la calabaza, el pimiento y pela y corta las patatas en cuadritos. Pon la cabeza de ajos una bandeja, métela en el horno, deja que se ase y retírala. En una olla con 2 litros de agua y sal cuece, el cerdo, la costilla, el tocino y la morcilla. Cuando el agua empiece a hervir, añadde los garbanzos y déjarlo cocer a fuego lento 1 hora y media. Añade la col, la zanahoria, la calabaza, el pimiento, las patatas, la cabeza de ajo, rectifica de sal, tapa y cuece a fuego lento el poteja de berzas durante aproximadamente 30 minutos más. Cuela el caldo del poteje de berzas y sirve aparte las verduras y la carne.

Ingredientes garbanzos con chorizo:

- 280 gr de garbanzos
- 1 lata de pimientos morrones
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates
- 2 chorizos
- 1 puerro
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- perejil
- sal

Modo de preparación garbanzos con chorizo:

Poner en remojo los garbanzos el dia antes para que se queden más blanditos. Cocerlos en agua con las zanahorias, las cebollas, el puerro y un tomate. Salpimentar y cocer una hora y media. En un cazo con agua, desgrasar el chorizo. Pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite, la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en tiras. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el otro tomate pelado y troceado. Picar el chorizo y añadir al sofrito. Dejar un minuto más, echar lospimientos morrones en tiras y remover. Escurrir los garbanzos y reservar con el caldo, pero por separado. Verter el sofrito sobre los garbanzos y rehogar. Añadir las zanzhorias troceadas y cubrir con el caldo. Dejar a fuego lento cinco minutos y espolvorear con huevo cocido y perejil.

Ingredientes judias blancas (4 personas aprox.):

- 300 gr de judias blancas
- 4 salchichas
- 200 gr de tocino entreverado
- 200 gr de chorizo y butifarra blanca
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 pie de cerdo
- aceite
- sal

Modo de preparación judias blancas:

Se ponen a cocer las judías en agua con el pie de cerdo, los dientes de ajo, la hoja de laurel, un poquito de aceite y sal. Cuando ya han cocido ¾ de hora se añaden los demás ingredientes y se dejan cocer las judias blancas hasta que estén tiernas.

Ingredientes alubias estilo asturiano:

- 1 bote de alubias blancas
- 1 zanahorias
- 1 cebolla
- ajo
- medio pimiento rojo
- panceta de cerdo
- chorizo
- 1 morcilla
- codornices

Modo de preparación alubias estilo asturiano:

Dejar en remojo las legumbres 24 horas. Al día siguiente, cocinar afuego lento, con agua fria, agregándole zanahorias, cebolla, ajo, pimiento rojo, panceta, chorizo, morcilla, codornices. Antes de estar totalmente cocido, retirar las verduras y triturar, luego colocar el caldo y agregar las verduras trituradas. Una vez cocinado todo, mezclar con pimentón.

Ingredientes cocido de lantejas madrileño:

- lentejas verdes
- lentejas amarillas
- lentejas rojas
- panceta de cerdo
- careta de cerdo
- trozo de jamón
- 1 chorizo
- media gallina
- huesos para caldo
- 1 morcilla
- pierna de cordero
- 1 apio
- 1cebolla
- 1 zanahoria

Modo de preparación cocido de lentejas madrileño:

Preparar un caldo  con la panceta , careta de cerdo chorizo, jamón, gallina, morcilla, huesos y pierna de cordero. Luego le agregaremos  las verduras cortadas y labadas. Una vez cocido, retiraremos del fuego y colaremos el caldo, dejando la carne, trocearla y reservar. Con el caldo colado, cocinar por separado las lentejas. Cuando ya este servir en un plato las verduras al medio, con los trozos de carne y alrededor las tres tipos de lentejas, echar un poco de caldo por en cima. Servir el cocido de lentejas madrileño caliente.