Primer paso a seguir en el proceso de elaboracion de las aceitunas es la recolecta. Cogeremos un cubo y nos dispondremos a recoger directamente de las ramas del olivar las aceitunas, o bien cortar la rama. Una vez el cubo lleno, pasaremos al segundo paso.
Segundo paso a seguir es coger el cubo lleno de aceitunas, y depositarlas en un recipiente encima de la mesa para no estar agachándonos todo el rato.
Prepararemos un mazo de cocina o una piedra bien lavada, encima de la mesa dispondremos una base de madera y a continuación, cogeremos una por una todas las aceitunas y les daremos un golpe, haciéndoles así un buen corte, aplastándolas. Las aceitunas aplastadas se depositaran en un cubo. (Este proceso se hace en las aceitunas que van a ser aliñadas para ser amargas)
El proceso a seguir para las aceitunas aliñadas es el siguiente: con un cuchillo, una por una todas las aceitunas les aremos un corte mediano sin pasarse.
El tercer paso es coger estos cubos y llenarlos de agua y durante 7 días estar cambiando el agua.
En los próximos artículos estarán los próximos pasos para elaborar:
