Que especia usar

Aquí tenemos el listado de especias y donde y que especia usar. Iremos añadiendo más especias a la lista.

CÚRCUMA

En rama y molida, de sabor picante y amargo, condimenta platos de cocina surasiática e india.

HINOJO

En semillas o molida, en Europa se utiliza para el pescado, las conservas y algunos asados de carne.

SEMILLAS DE AMAPOLA

Cocidas desprenden un aroma almendrado. Se utilizan para coberturas de panes, pasteles y tartas, fritas y en seco, para ensaladas.

PIMIENTA NEGRA

Para dar un toque picante a tus platos, muele los granos en el momento de usarlos.

MOSTAZA

En polvo. Para prepara salsa, especialmente de carne.

PIMIENTA DE SICHUÁN

Excelente condimento para aves.

PIMIENTA ROSA

Da color y vistosidad a los platos.

CARDOMOMO

Blanco o verde, es imprescindible en la cocina india y en la árabe.

ENEBRO

En bayas. Se recomienda para escabeches y salsa de caza.

ENELDO

Molido, muy utilizado en encurtidos, pescados y estofados en Centroeuropa y Escandinavia.

PIMIENTA EXÓTICA

Toda una mezcla de aromas.

CURRY

Mezcla de especias molidas, imprescindibles en algunas recetas del sur de Asia y la India.

CAYENA

Pequeño chile muy picante.

PIMENTÓN

Esta especia es de sabor dulce o picante y ligeramente amargo.

PIMIENTA DE JAMAICA

Intenso y agradable aroma y sabor picante.

ALCARAVEA

Muy popular en la cocina de Centroeuropa y judía para condimentar verduras, panes, sopas y quesos.

AJÍ

Picante, utilizado en la cocina sudamericana.

AZAFRÁN

Básico en ciertos platos de arroz y pescado.

ALHOLVA

De color similar al apio y sabor amargo.

CANELA EN RAMA

Dulce fragancia, para postres y en recetas marroquíes y árabes.

PIMIENTA BLANCA

Recomendada para salsa cremosa, como la bechamel.

VAINILLA EN RAMA

Para helados, natillas, cocas.

ANÍS ESTRELLADO

Sabor parecido al regaliz, su aroma aromatiza licores y se utiliza mucho en la cocina vietnamita.

SÉSAMO

Semillas negras o blancas, típicas de oriente medio, que se utilizan para condimentar panes y repostería, tostadas, se emplean con arroz y verduras.

CILANTRO

En polvo y en grano. Suave, dulzón y ligeramente ardiente. Se utiliza en casi todas las cocinas del mundo.

COMINO

Muy utilizado en los países árabes y en el norte de áfrica y una especia tradicional en nuestro cocina.

CLAVO

De fuerte aroma, es un clásico en la cocina europea y americana.

PIMIENTA VERDE

Su sabor es más suave que el de otras pimientas.

MACIS Y NUEZ MOSCADA

Ambas especias procedentes de la misma planta. La nuez moscada es la semilla y el macis su corteza. Aunque su aroma y sabor son similares, el macis es más refinado.

JENGIBRE

En raíz o en polvo, presenta múltiples aplicaciones en platos salados o dulces, de la cocina europea, china e india.