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Que especia usar

septiembre 15, 2010 by gersoat Leave a Comment

Aquí tenemos el listado de especias y donde y que especia usar. Iremos añadiendo más especias a la lista.

CÚRCUMA

En rama y molida, de sabor picante y amargo, condimenta platos de cocina surasiática e india.

curcuma

HINOJO

En semillas o molida, en Europa se utiliza para el pescado, las conservas y algunos asados de carne.

hinojo

SEMILLAS DE AMAPOLA

Cocidas desprenden un aroma almendrado. Se utilizan para coberturas de panes, pasteles y tartas, fritas y en seco, para ensaladas.

semillas de amapola

PIMIENTA NEGRA

Para dar un toque picante a tus platos, muele los granos en el momento de usarlos.

MOSTAZA

En polvo. Para prepara salsa, especialmente de carne.

mostaza

PIMIENTA DE SICHUÁN

Excelente condimento para aves.

PIMIENTA ROSA

Da color y vistosidad a los platos.

CARDOMOMO

Blanco o verde, es imprescindible en la cocina india y en la árabe.

cardomomo

ENEBRO

En bayas. Se recomienda para escabeches y salsa de caza.

ENELDO

Molido, muy utilizado en encurtidos, pescados y estofados en Centroeuropa y Escandinavia.

PIMIENTA EXÓTICA

Toda una mezcla de aromas.

CURRY

Mezcla de especias molidas, imprescindibles en algunas recetas del sur de Asia y la India.

CAYENA

Pequeño chile muy picante.

PIMENTÓN

Esta especia es de sabor dulce o picante y ligeramente amargo.

pimentón

 

PIMIENTA DE JAMAICA

Intenso y agradable aroma y sabor picante.

pimienta de jamaica

ALCARAVEA

Muy popular en la cocina de Centroeuropa y judía para condimentar verduras, panes, sopas y quesos.

AJÍ

Picante, utilizado en la cocina sudamericana.

AZAFRÁN

Básico en ciertos platos de arroz y pescado.

ALHOLVA

De color similar al apio y sabor amargo.

CANELA EN RAMA

Dulce fragancia, para postres y en recetas marroquíes y árabes.

CANELA ESPECIAS

PIMIENTA BLANCA

Recomendada para salsa cremosa, como la bechamel.

pimienta blanca

VAINILLA EN RAMA

Para helados, natillas, cocas.

vainilla en rama

ANÍS ESTRELLADO

Sabor parecido al regaliz, su aroma aromatiza licores y se utiliza mucho en la cocina vietnamita.

anis estrellado

SÉSAMO

Semillas negras o blancas, típicas de oriente medio, que se utilizan para condimentar panes y repostería, tostadas, se emplean con arroz y verduras.

CILANTRO

En polvo y en grano. Suave, dulzón y ligeramente ardiente. Se utiliza en casi todas las cocinas del mundo.

COMINO

Muy utilizado en los países árabes y en el norte de áfrica y una especia tradicional en nuestro cocina.

comino

CLAVO

De fuerte aroma, es un clásico en la cocina europea y americana.

PIMIENTA VERDE

Su sabor es más suave que el de otras pimientas.

MACIS Y NUEZ MOSCADA

Ambas especias procedentes de la misma planta. La nuez moscada es la semilla y el macis su corteza. Aunque su aroma y sabor son similares, el macis es más refinado.

macis y nuez moscada

JENGIBRE

En raíz o en polvo, presenta múltiples aplicaciones en platos salados o dulces, de la cocina europea, china e india.

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Filed Under: Varios Tagged With: anis, azafran, canela, clavo, comino, curcuma, hinojo, jengibre, mostaza, pimenton, vainilla

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