Ingredientes garbanzos con bacalao para 4 personas:

• 300 gr. de garbanzos secos
• 300 gr. de espinacas
• 300 gr. de bacalao desmigado
• 2 huevos cocidos
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación de los garbanzos con bacalao:

Para elaborar esta receta, tenemos que desalar el bacalao, para ello lo pondremos a remojo 24 horas y cambiaremos el agua 3 veces (el agua debe de estar muy fría y debemos dejarlo en la nevera) y la noche antes, también pondremos los garbanzos a remojo.

Cuando ya estén estos ingredientes listos para cocinar, coceremos los garbanzos durante 75 minutos, una vez  cocidos añadiremos las espinacas bien limpias y cortadas en trocitos, el bacalao  desmigado y dejaremos cocer 20 minutos más aproximadamente.

Probamos de sal, añadimos los huevos cocidos bien picaditos y un chorrito de aceite de oliva y servimos.

Este plato, cocinado en olla normal queda mucho más sabroso, pero si no tenemos mucho tiempo podemos usar la olla express.  Para cocer los garbanzos  con 20 minutos será suficiente y después abrimos y añadimos la verdura y el bacalao y lo mantenemos 5 minutos más.

Es curioso el nombre de algunas salsas, que se identifican con determinados países, aunque al final acaben llegando a todas las cocinas del mundo. En este caso, la salsa rusa, bien conocida en el recetario Español, donde incluso podemos hallar diversas aplicaciones y empleos, aunque casi siempre, relacionado con verduras y ensaladas. Esta que presentamos es una de las más tradicionales. La salsa rusa que presentamos a continuación pierde la ácidez y gana consistencia, debido a que no se terminan de triturar las verduras que nos encontraremos mientras degustamos esta salsa.

 Ingredientes salsa rusa:

•  1 remolacha grande cocida
• 6 cebollitas en vinagreta
• 1 vaso de yogur, solo o con unas gotas de limón
• 1 cuchara sopera de alcaparras
• Pimienta
• Sal

 Preparación de la salsa rusa:

• Triturar la remolacha con el yoghourt hasta que quede suave
• Añadir las cebollitas y alcaparras y triturarlo todo un poco

Dejar la salsa algo basta, como con tropezones.

Ingredientes del rollo de carne relleno de alcachofas:

• Solomillo
• Panceta
• Alcachofas
• Manojo de perejil
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación del rollo de carne relleno de alcachofa:

En primer lugar pelaremos y limpiaremos las alcachofas, las rehogaremos con sal y pimienta, añadiremos perejil, una vez preparado el relleno cogeremos la carne la desplegaremos y colocaremos las alcachofas, enrollaremos. Por encima enrollaremos la panceta y el hilo, rodeando el rollo de carne, lo pondremos al horno previamente calentado y doraremos y rociaremos con el vino blanco.

Ingredientes pimientos de piquillo rellenos de carne:

• cebolla
• carne picada
• pimienta
• vino
• pimientos de piquillo
• nata
• perejil
• sal

Modo de preparación de los pimientos de piquillo rellenos de carne:

Primeros echamos un puñadito de cebolla muy picadita en una sartén con un poquito de aceite a fuego bajo- medio. Cuando esté transparente la cebolla se añade la carne picada con un poco de sal y de pimienta ( al gusto).  Cuando este que no se vea cruda por fuera se echa un poco de pimentón y se mezcla bien. Luego se le echa un vaso y medio de vino. La dejamos a fuego medio para que se vaya haciendo.
Por otro lado sacamos los pimientos de los botes ( tienen que ser unos 12 pimientos) y los enjuagamos. Tened en cuenta que por dentro tiene pepitas y hay que quitárselas con cuidado de no romper los pimientos. Una vez limpios apartamos 8 para que se vayan secando, y los otros cuatro los echamos en un cazo con la nata y un poquito de sal y pimienta a fuego medio. Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo se apaga y se pasa por la batidora eléctrica. Se aparta como un vasito de agua de esta salsa y cuando a la carne no le quede apenas vino se le añade este vasito. La dejamos unos 3 ó 4 minutros más.
Rellenamos cada pimiento con esta carne, lo pones como quieras en 2 platos, lo recubres con salsa y lo adornas con perejil ( también puede servir albahaca y orégano).

Receta enviada por Vicky,  http://seleneyendimion.blogspot.com

Ingredientes de la tortilla de alcachofas:

• Alcachofas
• Sal
• Aceite
• Huevos

Modo de preparación de la tortilla de alcachofas:

Limpiaremos, pelaremos y cortaremos las alcachofas.

Batiremos en un plato hondo los huevos y agregaremos las alcachofas ya cortadas, lo mezclaremos y lo echaremos en la sartén previamente calentada con un chorrito de aceite y prepararemos la tortilla de alcachofa.

Ingredientes de las judías con ajos y champiñones:

• Judías verdes planas
• Ajos
• Champiñones frescos o de lata
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación de las judías con ajos y champiñones:

En primer lugar lavaremos y cortaremos las judías, los ajos los lavaremos y pelaremos, los champiñones si son frescos los lavaremos bien y los cortaremos en láminas.

En segundo lugar prepararemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y lo pondremos a fuego fuerte hasta que este bien caliente, introduciremos los ajos y reduciremos el fuego, daremos un par de vueltas a los ajos e introduciremos las judías verdes planas y los champiñones frescos o de lata (si son de lata no poner el caldo) una vez los champiñones suelten todo su agua, añadiremos sal y lo removeremos, taparemos la sartén y dejaremos cocer esta receta de cocina a fuego lento y removeremos de vez encuando.

Receta enviada por Elisaii

Ingredientes de la endivia con ajos:

• Endivias
• Ajos secos
• Aceite
•  Sal
• Agua

Modo de preparación de la endivia con ajos:

Lavaremos las hojas de endivia y las pondremos a hervir con agua, una vez hervidas las sacaremos y escurriremos bien.

Prepararemos la paella con un chorrito de aceite, cuando el aceite este caliente pondremos los ajos secos y los dejaremos un poco, a continuación agregaremos la endivia y salaremos, les daremos un par de vueltas y freiremos a fuego lento.

Esta receta sirve también para rellenar empanadillas.

Ingredientes de las berenjenas con miel:

• Berenjenas
• Harina
• Agua
• Miel

Modo de preparación de las berenjenas con miel: 

Hacer las berenjenas es muy fácil, se tienen que lavar muy bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de1 cm. de ancho mas o menos. Haremos una témpura con harina y agua fría, rebozaremos la berenjena con la témpera y la freiremos con abundante aceite caliente. Cuando estén bien fritas les quitaremos el exceso de aceite y serviremos en un plato, pondremos la miel por encima y ya estarán listas para comer.

Ingredientes de las habas a la catalana:

• 3 gr de menta
• 12 gr de perejil
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 1 kg de habas tiernas
• 250 gr de panceta
• 100 gr de butifarra negra
• 200 gr de cebollas tiernas
• 50 gr de ajos tiernos
• 500ml de vino oporto

Modo de preparación de las habas a la catalana:

En primer lugar cortaremos la panceta en tacos medianos y la freiremos, un vez frita le agregaremos un poco de sal y pimienta, e incorporaremos la cebolla y el ajo , previamente limpios y troceados, agregaremos las habitas una vez rehogado, y la menta y el perejil.

Lo dejaremos a fuego lento y agregaremos el vino de oporto, lo taparemos y lo dejaremos cocer hasta que quede en su punto.

Justo antes de servir, le añadiremos la butifarra negra y se cuece durante tres minutos, para que no quede muy deshecha.

Decoraremos las habas a la catalana y serviremos.

Ingredientes bocadillo vegetariano con yogur:

• 1cucharada de yogur natural
• 2 lonchas de jamón cocido
• 10g de queso de pasta dura rallado
• 10g de mantequilla
• 1 baguette
• 2 a 3 hojas de lechuga iceberg

Modo de preparación del bocadillo vegetariano con yogur:

Empezaremos lavando las hojas del iceberg, secándolas y cortándolas en tiras.

Abriremos el pan baguette y untaremos con la mantequilla. Repartiremos la lechuga, el queso rallado y el jamón por la mitad inferior de la baguette.

Extenderemos el yogur sobre el jamón y cierre el bocadillo.