Ingredientes para 4 personas:

• 2 pimientos rojos asados
• 4 lomos de bacalao desalado
• 3 patatas medianas nuevas
• 1 lechuga rizada
• 1 vaso de leche
• 1 litro de agua

Para la vinagreta:

• 1 yema de huevo cocido
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gorda
• Perejil picado.

En primer lugar, ponemos a calentar  el litro de agua con el vaso de leche e introducimos el bacalao con la piel hacia abajo durante 3 ó 4 minutos sin dejar que hierva. Pasado este tiempo, sacamos los lomos y los reservamos.

Por otro lado, ponemos a cocer las patatas y el huevo. Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas que vamos a ir colocando en el fondo de una ensaladera plana, las cubrimos con los pimientos y encima de las tiras colocamos el bacalao en láminas. Ponemos alrededor la lechuga bien limpia y cortada en juliana y por último, aliñamos con la vinagreta que previamente habremos preparado mezclando todos los ingredientes en un mortero. Servimos templado.

Ingredientes salsa de hortalizas:

• 2 zanahorias grandes
• 125 gramos de brécol
• 1 tazón de caldo de la cocción
• 100ml de nata
• 100ml de yoghourt
• 12 avellanas
• 3 cucharadas de perejil
• Sal
• Pimienta negra

Preparación de la salsa de hortalizas:

• Limpiar las zanahorias y el brécol, cociéndolos en un tazón de agua
• Primero se ponen las zanahorias y a los 10 minutos el brécol, dejando que cueza otros cinco minutos
• Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar hasta que quede un puré suave.

• Mejillones frescos con cascara
• Espinacas
• Ajos
• Pan rallado
• ½ de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite
• Pimienta
• Sal

Modo de preparación de los mejillones con espinacas:
Rascaremos las cascaras de los mejillones y limpiaremos bien.
Una vez limpios los mejillones los pondremos en una cazuela con vino, lo taparemos y lo llevaremos a ebullición, a fuego fuerte para que no se abran.
Lo retiraremos de la cazuela y desecharemos una de las conchas,reservaremos.
Pelaremos y picaremos los ajos, los rehogaremos en una sartén con una cucharada de aceite.
Retiraremos los tallos de las espinacas, lavadas en agua fría, escurrirlas y añadiremos a la sartén.
Salpimentaremos y coceremos a fuego vivo, hasta que hayan eliminando toda el agua  que tienen, picaremos las espinacas todo lo que podamos, como un puré casi.
Repartiremos las espinacas sobre los mejillones.
Lo pondremos en una fuente y lo espolvorearemos con el pan rallado y rociado con un chorrito de aceite. Gratinaremos al horno, precalentado a 200ºC, unos 3 minutos.
Retiraremos y serviremos caliente.

• 300 gr. de garbanzos secos
• 300 gr. de espinacas
• 300 gr. de bacalao desmigado
• 2 huevos cocidos
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación de los garbanzos con bacalao:

Para elaborar esta receta, tenemos que desalar el bacalao, para ello lo pondremos a remojo 24 horas y cambiaremos el agua 3 veces (el agua debe de estar muy fría y debemos dejarlo en la nevera) y la noche antes, también pondremos los garbanzos a remojo.

Cuando ya estén estos ingredientes listos para cocinar, coceremos los garbanzos durante 75 minutos, una vez  cocidos añadiremos las espinacas bien limpias y cortadas en trocitos, el bacalao  desmigado y dejaremos cocer 20 minutos más aproximadamente.

Probamos de sal, añadimos los huevos cocidos bien picaditos y un chorrito de aceite de oliva y servimos.

Este plato, cocinado en olla normal queda mucho más sabroso, pero si no tenemos mucho tiempo podemos usar la olla express.  Para cocer los garbanzos  con 20 minutos será suficiente y después abrimos y añadimos la verdura y el bacalao y lo mantenemos 5 minutos más.

 Ingredientes salsa rusa:

•  1 remolacha grande cocida
• 6 cebollitas en vinagreta
• 1 vaso de yogur, solo o con unas gotas de limón
• 1 cuchara sopera de alcaparras
• Pimienta
• Sal

 Preparación de la salsa rusa:

• Triturar la remolacha con el yoghourt hasta que quede suave
• Añadir las cebollitas y alcaparras y triturarlo todo un poco

Dejar la salsa algo basta, como con tropezones.

• Solomillo
• Panceta
• Alcachofas
• Manojo de perejil
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación del rollo de carne relleno de alcachofa:

En primer lugar pelaremos y limpiaremos las alcachofas, las rehogaremos con sal y pimienta, añadiremos perejil, una vez preparado el relleno cogeremos la carne la desplegaremos y colocaremos las alcachofas, enrollaremos. Por encima enrollaremos la panceta y el hilo, rodeando el rollo de carne, lo pondremos al horno previamente calentado y doraremos y rociaremos con el vino blanco.

• cebolla
• carne picada
• pimienta
• vino
• pimientos de piquillo
• nata
• perejil
• sal

Modo de preparación de los pimientos de piquillo rellenos de carne:

Primeros echamos un puñadito de cebolla muy picadita en una sartén con un poquito de aceite a fuego bajo- medio. Cuando esté transparente la cebolla se añade la carne picada con un poco de sal y de pimienta ( al gusto).  Cuando este que no se vea cruda por fuera se echa un poco de pimentón y se mezcla bien. Luego se le echa un vaso y medio de vino. La dejamos a fuego medio para que se vaya haciendo.
Por otro lado sacamos los pimientos de los botes ( tienen que ser unos 12 pimientos) y los enjuagamos. Tened en cuenta que por dentro tiene pepitas y hay que quitárselas con cuidado de no romper los pimientos. Una vez limpios apartamos 8 para que se vayan secando, y los otros cuatro los echamos en un cazo con la nata y un poquito de sal y pimienta a fuego medio. Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo se apaga y se pasa por la batidora eléctrica. Se aparta como un vasito de agua de esta salsa y cuando a la carne no le quede apenas vino se le añade este vasito. La dejamos unos 3 ó 4 minutros más.
Rellenamos cada pimiento con esta carne, lo pones como quieras en 2 platos, lo recubres con salsa y lo adornas con perejil ( también puede servir albahaca y orégano).

Receta enviada por Vicky,  http://seleneyendimion.blogspot.com

• Alcachofas
• Sal
• Aceite
• Huevos

Modo de preparación de la tortilla de alcachofas:

Limpiaremos, pelaremos y cortaremos las alcachofas.

Batiremos en un plato hondo los huevos y agregaremos las alcachofas ya cortadas, lo mezclaremos y lo echaremos en la sartén previamente calentada con un chorrito de aceite y prepararemos la tortilla de alcachofa.

• Judías verdes planas
• Ajos
• Champiñones frescos o de lata
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación de las judías con ajos y champiñones:

En primer lugar lavaremos y cortaremos las judías, los ajos los lavaremos y pelaremos, los champiñones si son frescos los lavaremos bien y los cortaremos en láminas.

En segundo lugar prepararemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y lo pondremos a fuego fuerte hasta que este bien caliente, introduciremos los ajos y reduciremos el fuego, daremos un par de vueltas a los ajos e introduciremos las judías verdes planas y los champiñones frescos o de lata (si son de lata no poner el caldo) una vez los champiñones suelten todo su agua, añadiremos sal y lo removeremos, taparemos la sartén y dejaremos cocer esta receta de cocina a fuego lento y removeremos de vez encuando.

Receta enviada por Elisaii

• Endivias
• Ajos secos
• Aceite
•  Sal
• Agua

Modo de preparación de la endivia con ajos:

Lavaremos las hojas de endivia y las pondremos a hervir con agua, una vez hervidas las sacaremos y escurriremos bien.

Prepararemos la paella con un chorrito de aceite, cuando el aceite este caliente pondremos los ajos secos y los dejaremos un poco, a continuación agregaremos la endivia y salaremos, les daremos un par de vueltas y freiremos a fuego lento.

Esta receta sirve también para rellenar empanadillas.