Como su propio nombre indica, es una salsa elaborada con productos de la huerta. Esta composición que presentamos es bastante habitual, pero puede variar de forma clara y rotunda. En todo caso, depende de la comarca donde se prepara y en las hortalizas que allí se cultivan. Es interesante, eso si, la presencia del yoghourt, un ingrediente que hemos visto ya en algunas recetas. En nuestro país los productos de la huerta tienen una gran importancia y una contrastada calidad. No podemos olvidar en este momento, las verduras de Murcia, de Navarra o de La Rioja, por citar tres de las regiones mas representativas.
Ingredientes salsa de hortalizas:
- 2 zanahorias grandes
- 125 gramos de brécol
- 1 tazón de caldo de la cocción
- 100ml de nata
- 100ml de yoghourt
- 12 avellanas
- 3 cucharadas de perejil
- Sal
- Pimienta negra
Preparación de la salsa de hortalizas:
- Limpiar las zanahorias y el brécol, cociéndolos en un tazón de agua
- Primero se ponen las zanahorias y a los 10 minutos el brécol, dejando que cueza otros cinco minutos
- Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar hasta que quede un puré suave.
