La técnica de ahumar el salmón la descubrieron hace siglos los pueblos del norte de Europa. Hoy, el salmón ahumado es un plato presente en todas las mesas y su utilización se ha generalizado en la cocina. Además, formando parte de esa salsa, podemos darnos cuenta de que le da a la pasta un sabor extraordinario. En la boca, el salmón ahumado es rotundo y poderoso, por el contrario, la pasta es suave, melosa. La combinación de ambos es un plato realmente apetitoso.
Ingredientes salsa de salmon ahumado:
- 1 cucharada de eneldo finamente picado
- 1 cucharada de cebollinos picados
- 150 gramos de salmón ahumado
- 3 dl de crema de leche espesa
- 100 gramos de caviar de salmón
Preparación salsa de salmon ahumado:
- Cortar el salmón ahumado en tiras finas
- Reducir, al fuego, un poco la crema de leche
- Mezclar con la crema, el salmón, el eneldo y los cebollinos
- Hervir. Se pueden añadir las huevas de salmón.
