Todas las recetas del libro “Comida antienvejecimiento” son de fácil proceso de elaboración, sanas, completas, para el cuidado diario de nuestro organismo. En el podemos observar su amplio contenido, que nos será de gran ayuda, sobretodo para aquellos que no puedan comer gluten, por su clara tabla explicativa.

En él se habla de la importancia de los alimentos que son retardantes del envejecimiento, nos habla de la enfermedad celiaca, del aceite de oliva y nos deleita con una terminología culinaria, la cual es de gran ayuda, puesto que nos sirve de mini diccionario culinario.

Yo personalmente recomiendo fielmente el libro “Comida antienvejecimiento” por ser un libro completo con el que podemos disfrutar comiendo sano y a la vez prevenir el envejecimiento.

ESTRUCTURA DEL LIBRO

       El libro “Comida antienvejecimiento” está compuesto por:

• Una pequeña biografía de cada uno de los autores
• El prologo escrito por Martín Bersategui
• Presentación
• El índice
• Generalidades
• Terminología culinaria

La dietoterapia es la ciencia de la salud que utiliza sólo los alimentos para sus fines terapéuticos, nos aporta diariamente los nutrientes energéticos y no energéticos necesarios.

Dentro de la dietoterapia encontraremos la dietética.

En los alimentos podemos encontrar diferentes propiedades que nos ayudan al equilibrio de nuestro organismo.

Hay que conocer que nos aportan cada alimento, para saber que nutrientes y necesidades nos requiere nuestro organismo, esto es fundamental para poder establecer cuál es la dieta más adecuada para cada persona. Los alimentos son la base principal, para mantener el cuerpo humano saludable y debe cubrir todas las necesidades básicas del ser humano.

Otra cosa de la dietoterapia es que la ciencia dicta cual de los alimentos se utiliza para conseguir una alimentación equilibrada y variada, suficiente, cubriendo las necesidades de cada individuo, sano o enfermo.

Apuntando a diversos objetivos; disminuir y prevenir la aparición de síntomas a tratar la enfermedad o actuar como apoyo esencial a la acción de los fármacos y detectar intolerancia a determinados alimentos.

En los pueblos y las sociedades; la evolución de la alimentación ha permitido conocer la estrecha relación que existe entre el estado de salud y el estilo de vida y tipo de alimentación.

EN LAS SOCIEDADES DESARROLLADAS Y SOCIEDADES SUBDESARROLLADAS

Las sociedades más desarrolladas han sufrido transformaciones en los alimentos con la aplicación de los nuevas técnicas de producción, la evolución de las costumbres alimentarias de la población, pueden acarrear consecuencias nocivas para la salud y por el otro lado, la alimentación de la sociedad subdesarrollada genera trastornos deficitarios y estados carenciales que restan defensas al organismo frente a las enfermedades.

CIVILIZACIÓN INDUSTRIAL

En la civilización industrial destacan las siguientes enfermedades: obesidad, hipertensión, hemorragias cerebrales, cirrosis hepática, cardiopatías coronarias, diabetes.

Por una mala nutrición destacan: raquitismos, osteomalacia, xeroftalmia, esterilidad, anemia y el bocio.

DIETAS TERAPEUTICAS

Existen varias dietas terapéuticas que tienen como fin controlar ciertas patologías, enfermedades:

Dieta absoluta

La hacen los pacientes que no ingieren nada por la boca. Su alimento será hidrosalina por vía endovenosa o por sonda, dependiendo del estado del paciente.

Dieta liquida

Esta dieta está basada en los líquidos; caldos de carne, de verduras, tilas, zumos de fruta, leche.

A los caldo podemos añadir diversas harinas dextrina das o preparados de nutrición entera en polvo.

Esta dieta líquida puede ser completa o incompleta, dependerá del paciente.

Dieta ligera

En la dieta ligera podemos añadir los alimentos mencionados en la dieta líquida. A parte de estos alimentos agregaremos  para la dieta ligera yogures, purés, manzanas, flanes, cosas fluidas.

Esta dieta se les recomienda a los pacientes con problemas bucales que impidan la masticación y deglución. A la dieta triturada debe exenta de líquidos se denomina dieta pastosa.

Diete blanda

Se aplica a los siguientes procesos; postoperatorios, distintas patologías digestivas, síndromes febriles.

Los alimentos deben ofrecerse en consistencias suaves, ser de fácil  digestión y provocar una ligera estimulación del aparato digestivo.

Los alimentos son; sémolas, pastas alimentarias, el pan de molde, patatas, el arroz, los alimentos hervidos, pollo y el pescado hervido, huevos pasados por agua o en tortilla, puré de verduras, mermeladas, margarina, frutas maduras peladas y trituradas y toda clase de verduras cocidas, excepto la col, coliflor y las verduras flatulentas.

No toleran los alimentos crudos, ni los cereales, fritos, guisantes, tampoco las grasas de origen animal.

Dieta de transición

Es una dieta de fácil digestión.

Es la que precede a la dieta completa o básica.

Los alimentos a tomar son; frutas desecadas, pan integral, quesos frescos, frutas frescas maduras, verduras crudas en ensaladas y verduras cocidas.

Dieta básica o completa

Esta dieta se aplica a los enfermos que no necesitan de ninguna dieta terapéutica.

Se evitan los alimentos flatulentos y de difícil digestión, se mantiene con preparaciones culinarias suaves.

Dieta depurativa

Esta dieta depurativa actúa sobre el organismo, depurándolo y desintoxicarlo.

Nos ayuda a reducir la toxemia o acumulación de sustancias nocivas en la sangre, que nos pueden generar la aparición de enfermedades.

Todas las células que tenemos en nuestro organismo tienen cada una su propio metabolismo, que ellas mismas producen, una cantidad de desechos que son eliminados por el hígado, los riñones, la piel, los pulmones, el intestino.

Cuando esto no puede ser expulsado de nuestro organismo estos residuos producen una retención de toxinas que se inicia en el sistema sanguíneo y en el sistema linfático, dando lugar a distintos trastornos.

Para facilitar la expulsión se recomienda por el especialista las siguientes dietas depurativas:

Ayuno, dieta lacto vegetariana, dieta hipo carbonada, dieta hipo nitrogenada,  dieta pobre en grasas, dieta hipocalórica, las mono dietas.

Ayuno

Es un método de desintoxicación, consiste en vivir un periodo de tiempo aprovechando los alimentos almacenados de nuestro organismo.

Dieta lacto vegetariana

Consiste en reducir la toma de grasas y se aumenta la fibra alimentaria, esta dieta es adecuada para las alteraciones de grasa y trastornos de estreñimiento.

Dieta hipo carbonada

Se reducen los hidratos de carbono, esta dieta se aconseja para los obesos, problemas hepáticos o del páncreas, pacientes con problemas respiratorios por exceso de mucosidad.

Dieta hipo nitrogenada

Nos ayuda a reducir los desechos nitrogenados procedentes de su metabolismo. Se recomienda a los pacientes de problemas de funcionalidad del hígado, riñones y la piel y es óptima ante enfermedades reumáticas y articulares.

Dieta pobre en grasas

Esta dieta es buena para tratar la obesidad, los problemas hepáticos, trastornos de vesícula biliar y las alteraciones cardiovasculares.

Dieta hipocalórica

Es la dieta que al no aportar una cantidad predeterminada de energía inferior a la necesaria, obliga al organismo a obtener energía de las grasas acumuladas.

Es buena para obesos y para desintoxicar el organismo.

Las monodietas

Dependiendo del estado del paciente se suele seleccionar un alimento o varios.

De normal los alimentos suelen ser frutas, cereales, verduras, a fin de reducir las toxinas del organismo.

La planta de aloe vera contiene en su interior propiedades curativas. Hoy en día la planta en sí, constituye uno de los pilares más fundamentales en la industria farmacéutica e industrial. En la industria farmacéutica: la planta de aloe vera es muy utilizada para la fabricación de cremas, lociones, geles de ducha, desodorantes etc.

Para la fabricación de estos productos solo, de la planta de aloe vera se utiliza una parte, su líquido interior, gelatinoso.  Este gel a veces es confundido con otro derivado de la planta, conocido como “zumo de aloe”, aunque las dos sustancias son diferentes.

El “zumo de aloe” es un gel liquido amargo, amarillento que al contrario que el gel de aloe vera, este se extrae rasgando la planta, es decir, su exterior y no su interior, donde se halla el liquido gelatinoso para elaborar los cosméticos.

Esta sustancia extraída del exterior de la planta, directamente de la hoja del aloe vera, se puede tomar de maneras muy diversas: fermentándola con miel, en capsulas o infusiones y zumos, los cuales los podemos en contra fácilmente en supermercados.

El aloe vera es muy utilizado también para la diabetes, el cual nos puede ayudar mucho a bajar los niveles de azúcar en sangre. Lo tomaremos en este caso en zumo.

Otro caso maravilloso del aloe vera es que allegado a la pasta de dientes, siendo una de las mejores, en limpieza y reduciendo su proliferación, cuidando de nuestra boca al macsimo y dándoles a nuestros dientes blancura y protección.

Y algunos estudios están intentando demostrar que la planta de aloe vera esta cualificada para ayudar a los asmáticos.

En el sistema gástrico también funciona como aliviador de molestias como indigestión, síndrome de colon irritable y colitis.

Lo que hace la planta aloe vera es realmente sorprendente, cuando la aplicamos en nuestra piel, penetra en nuestras tres capas y nos estimula la regeneración celular, nos evita las arrugas prematuras, es un estupendo filtro solar de rayos ultravioletas.

E incluso el aloe vera nos ayuda a regulas la piel quemada del sol o de del fuego, aplicado a nuestra piel el liquido gelatinoso directo de la planta a nuestra piel.

Como olvidarnos de la ayuda curativa de esta planta con los granos, rojeces, evita erupciones, no cierra los poros dilatados después del afeitado o la depilación, aunque nos ayuda a la piel.

También la planta de aloe vera se utiliza en la industria de productos de limpieza de suavizantes, friegasuelos, lavabajillas y demás.

Ingredientes arroz con tomate (4 personas aprox.):

- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gr de arroz
- 500 gr de caldo de verduras
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- sal y pimienta

Modo de preparación del arroz con tomate:

Pele las cebollas y los dientes de ajo y píquelos. Escalde los tomates, pélelos, quíteles el rabillo y las pepitas y píquelos.
Luego caliente el aceite de oliva en una sartén y dore la cebolla junto con el ajo. Incorpore el tomate y rehóguelo unos 3 minutos, sin dejar de remover.
Eche el arroz y el caldo en la sartén y mézclelo todo bien. Salpimiéntelo y añada el cilantro. Sirva el arroz caliente.

- ½ de mango
- ½ de papaya
- 1 y ½ de peras
- hielo picado

Modo de preparación del zumo de mango, papaya y peras:

Pelar el mango y la papaya, trocear y eliminar las semillas. Lavar las peras y pelarlas sólo en caso de que estén enceradas. Trocear retirando las semillas. Licuar una por una las tres frutas y poner el zumo en un vaso alto. Mezclar bien con una cuchara y añadir un poco de hielo picado. El zumo de mango, papaya y peras es ideal para oxigenar tu cuerpo.

La aromaterapia se basa en los efectos terapéuticos de los aceites esenciales, cuyas cualidades naturales y constituyentes .Plantas aromáticas; almacenan los aceites esenciales en distintas partes: raíz, hojas, cortezas, yemas , flores ,frutos o semillas, como el naranjo amargo, produce tres aceites esenciales distintos de olor y propiedades diferentes, extraídas de diversas partes de la planta.
Las mejores propiedades de una planta aromática hay que tener en cuenta el contenido en aceites, varían según el órgano considerado, la dedad de la planta, la época del año, la hora del día en que se lleva a cabo la recolección.

OBTENCIÓN DE LOS ACEITES EN LA AROMATERAPIA

Los aceites de la aromaterapia son obtenidas por expresión y destilación.
Extracción: mediante disolventes, su utilización es en perfumes y cosméticos, no se emplea con finalidades terapéuticas, por quedar restos del disolvente empleado para arrastrarlo.
El método de expresión se emplea para las esencias que pueden aislarse a temperatura ambiente sin la ayuda de disolventes .Ejem: la corteza de los frutos de los cítricos, aisladas, raspadas, comprimidas o prensadas hasta obtener su esencia.
Método mas conocido y utilizado es la destilación por arrastre de vapor , que consiste en un alambique, esta formado por una caldera en que se introduce la planta fresca, separada por un tamiz de agua ,se hierve ,esto se recoge por decantación: el aceite de menor intensidad flota en el agua floral o hidrosol, formado por el vapor del agua condensada junto con sustancias volátiles, pero solubles en agua, esta fracción se emplea en perfumería.

Aromaterapia (I)

HISTORIA DE LA AROMATERAPIA: el empleo de hierbas aromáticas para purificar el cuerpo y la mente para restablecer su equilibrio, también conocido como aromaterapia, nació en épocas remotas.

El hombre prehistórico no sabía lo que era la aromaterapia, pero sabía que al quemar algunas plantas desprendían vapores saludables, que ejercían un efecto protector ante las enfermedades.

En la India los textos médicos ayurvédicos citan las esencias de la aromaterapia entre los procedimientos terapéuticos.En Egipto se conocían las propiedades antisépticas de los aceites esenciales de la aromaterapia, preparaban bálsamos para ungir con mirra, cálamo, canela y casia.Grecia y Roma hacían ceremonias de carácter religioso y ungüentos sólidos, perfumes en polvo, aceites para después del baño.

Después de la caída del imperio romano algunas obras fueron traducidas al Persa, al Árabe y otras lenguas; ejem: Galeno, Hipócrates, Teofrasto y Herodoto. En oriente se enriqueció gracias al árabe Avicena..Hay multitud de aceites usados en la aromaterapia:

La aromaterapia llegó a occidente de la mano de los cruzados. Se mantuvo mezclado estas creencias en distintos signos ; en el siglo XIX, el método científico propició experimentos en la aromaterapia, pero no fue hasta principios del siglo XX cuando los aceites esenciales propios de la aromaterapia fueron reintroducidos en la práctica médica; el químico francés Réne-Maurice Gattefossé, se debe la denominación de la rama de la medicina natural con el término aromaterapia. Marguerit Maury, una francesa de la bioquímica introdujo la aromaterapia en los tratamientos de belleza, que dan efectos rejuvenecedores en la piel. En este punto hemos visto la historia de la aromaterapia, en los siguientes artículos veremos los tipos de aceites que usa la aromaterapia, los tiempos de absorción de los aceites en la aromaterapia, como se obtienen los aceites en la aromaterapia, etc.

Aromaterapia (II)