Ingredientes del sándwich de mermelada de tomate y pimiento:
(4 personas aprox.)
- 12 rebanadas de pan de cereales
- 8 huevos
- 1 vasito de leche
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- aceite de oliva
- mantequilla
- pimienta blanca molida
- sal
Modo de preparación del sandwich de mermelada de tomate y pimiento:
Freiremos los pimientos y los tomates hasta obtener una mermelada densa, lo reservaremos. En una cazuela algo onda y gruesa, a fuego lento derretir un poco de mantequilla, procurando no llagar a hervir. Mientras, batir los huevos durante cinco minutos con la leche y sazonarlos con la sal y la pimienta. Verterlos en la cazuela y a fuego lento y con una espátula de madera, ir cocinándolos hasta que estén bastante compactos. Colocar parte de la mermelada sobre ocho rebanadas de pan tostadas y encima repartir el revuelto de huevo, repetir otra vez y acabar con una rebanada para tapar, queda de tres pisos, servir inmediato, calentito.
