Ingredientes sopa de esparragos:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 bandeja de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 80grs de parmesano
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de leche evaporada
- 1cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de maicena
- sal
- pimienta negra molida.
Modo de preparación sopa de esparragos:
Retirar la parte dura de los espárragos y cortar las puntas y las zonas medias en tres partes. Poner los trozos medios de los espárragos en un cazo con el caldo de verduras y los ajos, añadir las puntas y los champiñones limpios en láminas y cocer 10 min. Verter la leche y el aceite y remover hasta que hierva. Diluir la maicena en 1/2 taza de agua tibia, incorporarlo a la sopa y cocer 5 min más. Salpimentar y servir la sopa de esparragos con parmesano.
