• 1/2 kg de calabaza asada
• 1/2 kg de azúcar
• harina (la que admita)
• 4 sobres de gaseosa (aditivo especial para reposteria)
• 2 vasitos de tamaño taza de café de aceite
• 4 huevos
• canela
• limón rallado
• obleas

Modo de preparación de la coca de calabaza:

Batir las claras de los huevos a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar, las yemas, la calabaza (previamente amasada), la harina, el aceite, el limón rallado, la canela y los sobres de gaseosa. Hacer las cocas más o menos de 10  centímetros de diámetro y ponerlas sobre las obleas. También se espolvorea un poco de azúcar por encima de la coca de calabaza antes de ponerla en el horno. Poner en el horno la coca de calabaza cuando el horno este a una temperatura de 180 ºC, hasta que veamos que la coca de calabaza está lista.

- 300 g de la pulpa de calabaza
- manteca 100 gramos
- nata
- sal

Modo de preparación crema de calabaza:

Poner a hervir la pulpa de calabaza en abundante agua y sal. Una vez cocida escurrir y triturar junto con la nata líquida y la manteca. Si observamos que queda muy espesa añadir un poco de agua de la cocción.

• 1/2 Kg de harina
• 1/2 l de agua
• 50 gr de levadura prensada
• 100 gr de azúcar
• 150 gr de puré de calabaza asada
• Aceite

Modo de preparación de los buñuelos de calabaza:

Se coloca en un bol el agua templada y se deslíe la levadura, se va añadiendo la harina poco a poco, removiendo y amasando con la mano. Cuando se haya añadido la harina se puede añadir un poco del azúcar, dejando el resto para espolvorear los buñuelos. Se tapa con un lienzo y se deja reposar en lugar templado hasta que haya doblado la masa.
Se añade el puré de calabaza asada, se remueve bien. Se pone el aceite a calentar y, cuando está bien caliente se van tomando pellizcos de la masa a los que se les hará un agujero con el pulgar y echándolos en el aceite, sacándolos cuando estén bien dorados y espolvoreándolos con el azúcar. Los buñuelos de calabazqa se suelen tomar acompañados de un buen chocolate caliente, son tipicos de Valencia y se suelen tomar en las Fallas, donde hay puestos en la calle haciendo buñuelos de calabaza.