Ingredientes del arroz con guindillas y ajo:

• Vinagre de arroz
• 1 cucharada pequeña de azúcar de palma
• Salsa de pescado
• 250 gr de arroz basmatic
• 1 cabeza de ajos
• 2 cebollas blancas
• 2 guindillas
• Aceite vegetal

Modo de preparación del arroz con guindillas y ajo:
Cogeremos el arroz basmatic y lo coceremos según las instrucciones de cocción, (ver en en el envase).
Mientras cocemos el arroz basmatic, pelaremos los dientes de ajo y  los cortaremos en laminas, también pelaremos las cebollas, las cortaremos por la mitad y luego en tiras.
Calentaremos el aceite en el wok, freiremos los ajos hasta que queden crujientes y los retiraremos.
A continuación pondremos en el wok los copos de guindilla y tuéstelos ligeramente, añadiremos la salsa de pescado, y remuevalo, agregaremos el azúcar de palma y lo disolveremos.
Desglasaremos con el vinagre de arroz. Luego agregaremos la cebolla y rehogaremos hasta que quede transparente.
Para terminar, vuelva a añadir los ajos y el arroz basmati y remuevalo todo para calentarlo bien.

Ingredientes del pollo con cocacola al microondas:

• 4 muslos de pollo
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 lata de coca cola
• Pimienta, sal y aceite

Modo de preparación del pollo con cocacola al microondas: 

Para hacer esta receta, añade el sobre de sopa de cebolla y la lata de coca cola y mézclalo bien hasta que quede una salsa homogénea.

Coloca los muslos en un recipiente apto para microondas. Salpiméntalos y echa un chorrito de aceite por encima. Después vierte por encima de la carne la salsa anterior.

Introdúcelo al microondas unos 20 minutos a máxima potencia y sorprende a todos tus comensales con esta magnífica receta en la que no es necesario ningún conocimiento de cocina.

Nota: Puedes sustituir los muslos por cualquier pieza de pollo pero ten en cuenta que si es una pieza sin hueso se tarda menos en hacer.

Ingredientes chipirones en su tinta para cuatro personas:

• 1 kilo de chipirones
• 3 cebollas
• 3 tomates
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajos
• Tinta de chipirones
• Aceite
• Sal gorda

Modo de preparación de los chipirones en su tinta:

Para preparar esta riquísima receta de cocina, en primer lugar debemos limpiar muy bien los chipirones y después cortar todas las verduras en juliana.

En una tartera ponemos un buen chorro de aceite, añadimos las verduras sazonadas y dejamos sofreír. Cuando las verduras estén a punto, echamos la tinta disuelta en un poquito de agua, sal gorda y los chipirones. Dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente, el chipirón tiene que estar en su punto.

Sacamos los chipirones y pasamos la salsa con el pasapurés o la batidora, volvemos a poner todo en la cazuela y dejamos que cueza unos minutos y servimos.

Esta receta se puede servir como segundo plato, pero si hacemos un arroz blanco de acompañamiento, puede ser plato único.

Es curioso el nombre de algunas salsas, que se identifican con determinados países, aunque al final acaben llegando a todas las cocinas del mundo. En este caso, la salsa rusa, bien conocida en el recetario Español, donde incluso podemos hallar diversas aplicaciones y empleos, aunque casi siempre, relacionado con verduras y ensaladas. Esta que presentamos es una de las más tradicionales. La salsa rusa que presentamos a continuación pierde la ácidez y gana consistencia, debido a que no se terminan de triturar las verduras que nos encontraremos mientras degustamos esta salsa.

 Ingredientes salsa rusa:

•  1 remolacha grande cocida
• 6 cebollitas en vinagreta
• 1 vaso de yogur, solo o con unas gotas de limón
• 1 cuchara sopera de alcaparras
• Pimienta
• Sal

 Preparación de la salsa rusa:

• Triturar la remolacha con el yoghourt hasta que quede suave
• Añadir las cebollitas y alcaparras y triturarlo todo un poco

Dejar la salsa algo basta, como con tropezones.

Como sucede con la cocina catalana los vascos han tenido la oportunidad por proximidad muy buena relación con la cocina Francesa, fruto de lo cual son recetas de cocina tan extraordinarias como esta, con unos ingredientes muy Españoles, como la naranja.

 Ingredientes pato a la naranja:

• 1 Pato
• 6 Naranjas
• Manteca de cerdo
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 50 gr de harina
• 1 copa de Cointreau
• Caldo
• Azúcar
• Canela
• Pimienta
• Aceite
• Sal

 Modo de preparación del pato a la naranja:

• Limpiar el pato , untarlo con manteca de cerdo y salpimentarlo
• Colocarlo en una cuenta para hornear y rociar con aceite a 250º.
• Cuando este dorado , verter encima la pulpa y el zumo de 2 naranjas
• Añadir la canela, la cebolla y la zanahoria. Cocer unos 30 minutos más.
• Espolvorear con harina, añadir el caldo y cocer otros 20 minutos.
• Retirar el pato y pasar la salsa por un chino.
• Derretir el azúcar en un cazo y añadir el zumo de 2 naranjas más el licor.
• Verter sobre el pato y adornar con las otras 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas.

Ingredientes de las zamburiñas al albariño:

• Zamburiñas
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• 500 ml de salsa de tomate
• 100 ml de vino albariño
• 40 gr de harina
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación de las zamburiñas al albariño:

En primer lugar limpiaremos las zamburiñas y las reservaremos.

Pelaremos el ajo y la cebolla, muy fino y se sofríe a fuego suave en una sartén con un poco de aceite, una vez empiece a tomar color, se añade el vino albariño y se rehoga, no dejare, nos de remover. Una vez se haya evaporado el vino un poco, se vierte la salsa de tomate y si nos quedara demasiado espesa, podemos agregar un poco de fumet de pescado, y a continuación agregaremos la harina y removeremos. Añadiremos a todo esto las zamburiñas y se cuecen en la misma salsa hasta que se abran completamente, una vez estén echas se les retiran de las conchas, se rectifica de sal, se espolvorean con perejil picado y se sirven calentitas.

Ingredientes de la langosta con allioli:

• Langostas
• Cebollas
• Tomates
• Dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Hinojo
• Sal
• 1 yema de huevo
• Agua
• Hielo

Modo de preparación de la langosta con allioli:

Comenzaremos con el sofrito, para el cual cogeremos las cebollas y las picaremos muy finas, lo pondremos en una sartén a poco fuego y sofreiremos, cuando coja color le agregaremos los dientes de ajo cortados en laminas, los tomates previamente rallados, removeremos para que no se pegue, y dejaremos reducir, añadiremos el perejil y el pimentón, removeremos y reservaremos.

En una olla con agua abundante, introduciremos las langostas enteres, cuando rompan a hervir, se dejan cocer diez minutos y se retiran, se introducen en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción.

Una vez ya en frió, se parte por la mitad y se limpia, se agrega al sofrito para que se fusione los sabores.

Para la elaboración del allioli cogeremos un mortero y machacaremos dos ajos con una pizca de sal, se vierte el aceite poco apoco, la yema de huevo y se liga la salsa hasta obtener una textura densa, se sirven las langostas acompañadas de alioli y hinojo picado por encima.

Ingredientes pimientos de piquillo rellenos de carne:

• cebolla
• carne picada
• pimienta
• vino
• pimientos de piquillo
• nata
• perejil
• sal

Modo de preparación de los pimientos de piquillo rellenos de carne:

Primeros echamos un puñadito de cebolla muy picadita en una sartén con un poquito de aceite a fuego bajo- medio. Cuando esté transparente la cebolla se añade la carne picada con un poco de sal y de pimienta ( al gusto).  Cuando este que no se vea cruda por fuera se echa un poco de pimentón y se mezcla bien. Luego se le echa un vaso y medio de vino. La dejamos a fuego medio para que se vaya haciendo.
Por otro lado sacamos los pimientos de los botes ( tienen que ser unos 12 pimientos) y los enjuagamos. Tened en cuenta que por dentro tiene pepitas y hay que quitárselas con cuidado de no romper los pimientos. Una vez limpios apartamos 8 para que se vayan secando, y los otros cuatro los echamos en un cazo con la nata y un poquito de sal y pimienta a fuego medio. Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo se apaga y se pasa por la batidora eléctrica. Se aparta como un vasito de agua de esta salsa y cuando a la carne no le quede apenas vino se le añade este vasito. La dejamos unos 3 ó 4 minutros más.
Rellenamos cada pimiento con esta carne, lo pones como quieras en 2 platos, lo recubres con salsa y lo adornas con perejil ( también puede servir albahaca y orégano).

Receta enviada por Vicky,  http://seleneyendimion.blogspot.com

Ingredientes de la pizza a la carbonara:

• Bacón
• Nata
• Tomate frito
• Cebolla
• Queso rallado

Modo de preparación de la pizza a la carbonara:

En primer lugar cogeremos la masa previamente preparada y la depositaremos en la bandeja del horno, a continuación pondremos el tomate frito, la cebolla previamente frita, el bacón, el queso rallado y por último la nata. Lo pondremos en el horno previamente calentado y hornearemos.

Ingredientes cazuelita de mi casa:

• Cebolla
• Pimientos
• Carne picada
• Tomate frito
• Sal
• Bechamel
• Parmesano

Modo de preparación de la cazuelita de mi casa:

Encendemos el horno para que se precaliente.
Mientras sofríes en la sartén la cebolla y los pimientos hasta que se encuentren en su punto. Después añade la carne picada y una pizca de sal para darle sabor. Cuando estén la carne y las verduras hechas, retirar la sartén del fuego.
A continuación, cogeremos unas cazuelas de barro (o acero) en las que añadiremos el tomate frito (solo una fina base) y lo pondremos al fuego hasta que se caliente el tomate. Seguidamente, añadiremos la cantidad que queramos de carne y verduras en cada plato. Se añade la bechamel por encima y una capa de parmesano (al gusto).
Posteriormente, las cazuelas se meterán en el horno y las dejaremos unos 5 minutos aproximadamente. Retirar y servir.

Receta enviada por Inés Muriel.