Ingredientes de las judías con ajos y champiñones:

• Judías verdes planas
• Ajos
• Champiñones frescos o de lata
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación de las judías con ajos y champiñones:

En primer lugar lavaremos y cortaremos las judías, los ajos los lavaremos y pelaremos, los champiñones si son frescos los lavaremos bien y los cortaremos en láminas.

En segundo lugar prepararemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y lo pondremos a fuego fuerte hasta que este bien caliente, introduciremos los ajos y reduciremos el fuego, daremos un par de vueltas a los ajos e introduciremos las judías verdes planas y los champiñones frescos o de lata (si son de lata no poner el caldo) una vez los champiñones suelten todo su agua, añadiremos sal y lo removeremos, taparemos la sartén y dejaremos cocer esta receta de cocina a fuego lento y removeremos de vez encuando.

Receta enviada por Elisaii

Ingredientes de los champiñones trufados:

• Sal
• Pimienta negra
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva
• 400 gr de champiñones blancos y frescos
• 1 trufa negra pequeña
• 200 ml de caldo de trufa

Modo de preparación de los champiñones trufados:

Comenzaremos cortando el tallo de los champiñones y limpiando los sombreros con un papel de cocina o un trapo para eliminar toda la tierra que tengan, una vez limpios los cortaremos en laminas y los reservaremos.

A continuación cogeremos un bol y pondremos en el un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta negra, pimienta blanca y el caldo de trufa, lo mezclaremos todo con unas varillas he iremos incorporando los champiñones laminados y removeremos con la ayuda de dos cucharas, para que los champiñones se empapen bien.

Una vez los ingredientes estén bien mezclados, se colocan en el plato, y por ultimo se ralla un poco de trufa por encima. Uno de los secretos de las recetas con setas es la decoración, por eso debemos tratarla con la importancia que se merece.

Ingredientes de los champiñones a las segoviana:

• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• 1 kg de champiñones frescos
• 4 huevos
• 100 gr de panceta de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan tostado
• 1 cucharada de orégano
• 1 vasito de vino blanco

Modo de preparación de los champiñones a la segoviana:

Cogeremos una cazuela y la pondremos al fuego y rehogaremos la panceta cortada en cuadraditos.

Cuando se empiece a dorar, se añaden los champiñones bien limpios y los ajos picados y saltear todo durante cinco minutos.

Cuando las setas hayan soltado su agua, se vierte el vino, se perfuma con orégano, se corrige de sal y se deja reducir el caldo.

En un cuenco se baten los huevos con un poco de sal y se incorporan a la cazuela, removiendo hasta que estén cuajados. Se sirve acompañado de una rebanada de pan frito y se decora el plato de champiñones a la segoviana con perejil picado.

Ingredientes de la pizza de salami y champiñones:

• Salami
• Champiñones
• Jamón york
• Queso rallado
• Tomate frito
• Masa de pizza pan o masa de pizza fina

Modo de preparación de la pizza de salami y champiñones:

En primer lugar haremos la pasta según nos guste de pan o fina en el link de los ingredientes encontraremos la receta de la pasta deseada para nuestra base de pizza.

Una vez hecha la masa a nuestro gusto la cogeremos y pondremos el tomate bien repartido por todos los lados, con la ayuda de una cuchara, a continuación pondremos el queso rallado y trocitos de jamón york.

A hora prepararemos los champiñones, los lavamos y cortamos en laminas, los echaremos por encima y le agregaremos el salami, una vez puesto todos los ingredientes  en nuestra base de pizza casera nos dispondremos a precalentar el horno a 220ºC durante 8-10 minutos y una vez caliente la introduciremos y coceremos la pizza de salami y champiñones durante 7-8 minutos.

Ingredientes del pollo con bambu y setas chinas:

• Pechuga de pollo gruesa
• Champiñones
• Bambú
• Sal
• Aceite
• Un chorrito de balsámico de Módena (crema de vinagre)

Modo de preparación del pollo con bambu y setas chinas:

En primer lugar cogeremos la pechuga de pollo y la cortaremos en tacos, reservaremos.

En segundo lugar lavaremos y cortaremos las setas y el bambú.

A continuación prepararemos una sartén y la pondremos al fuego con un chorrito de aceite, una vez caliente agregaremos los taquitos de pollo que hemos reservado anteriormente, les daremos unas cuantas vueltas a fuego lento, agregaremos los champiñones y el bambú con un pizca de sal, daremos unas vueltas y pondremos el fuego medio, le agregaremos el bálsamo de Módena y dejaremos macerar tapándolo un rato.

Ingredientes del revuelto de setas:

• Huevos
• Sal
• Aceite de oliva un chorrito

SETAS

• Pholitas
• Cambiantes
• Gírgolas
• Volvaria volvácea
• Champiñones

Modo de preparación del revuelto de setas:

En primer lugar cogeremos las Pholitas, cambiantes, gírgolas, volvarias volváceas y los champiñones y los lavaremos, solo cortaremos aquellas que sean muy grandes las otras las dejaremos enteras.

A continuación prepararemos en un plato hondo los huevos batidos y reservaremos.

Luego pondremos al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando el aceite este caliente pondremos todas las variedades de setas y les daremos vueltas y vueltas en la sartén, le agregaremos el huevo batido con una pizca de sal y no dejaremos de dar vueltas y vueltas hasta que estén bastante echas, pero no duras hay que ir probándolas, deben quedar blandas en su punto.  Servir el revuelto de setas caliente.

Ingredientes de la trucha con vino tinto:

• Vino tinto seco
• 4 truchas medianas
• Sal
• 40 gr de mantequilla
• 6 cebollas
• Pimienta
• 4 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 250 gr de champiñones frescos

Modo de preparación de la trucha con vino tinto:

Prepararemos las truchas, limpiaremos por dentro y por fuera  rasgaremos las escamas. Una vez limpias las truchas las cogeremos y las revolcaremos con sal y pimienta, lo pondremos por dentro y por fuera.

Limpiaremos los champiñones y los trocearemos muy finamente en láminas.

Cortaremos las 3 cebollas en rodajas, machacaremos los ajos y mezclaremos los champiñones, las cebollas y los ajos con 30 gramos de mantequilla.

Esto lo pondremos dentro de la trucha.

Colocaremos las truchas en una bandeja para el horno, y les echaremos por encima las zanahorias cortadas en rodajas. Cortaremos las 2 cebollas en aros y lo pondremos en cima de la trucha, y le pondremos el vino por encima, lo pondremos en el horno ya precalentado, lo dejaremos unos 30 minutos.

Una vez hechas las truchas las pondremos en un plato. Concentraremos un poco de salsa y fijar con 10 gramos de mantequilla fría. Sazonaremos y verteremos encima de las truchas.

SOLOMILLO CON PATATAS Y CHAMPIÑONES (si foto)

Ingredientes de solomillo con patatas y champiñones:

Para 5 o 6 personas:

• 1,250 kg de cerdo ibérico
• 300 gr de champiñones
• 400 gr de patatas
• 50 gr de miel
• Aceite de oliva
• 200 gr de jugo de carne
• ½ cucharada de nuez moscada rallada
• Unas ramitas de estragón
• Pimienta
• Sal
• 3 escalonias

Modo de preparación del solomillo con patatas y champiñones:

Cogeremos los solomillos y los ataremos para conservar el sabor, los untaremos con la miel, por todos los lados. También sazonaremos  la carne de solomillo con la nuez moscada, pimienta y sal. Y reservaremos.

Lugo pelaremos las patatas muy finas, en forma redonda, y las freiremos en la freidora con aceite de oliva y una pizca de sal.

Pelaremos y picaremos las escalonias y saltearlas en 2 cucharadas de aceite de oliva. Retirar la parte terrosa de los champiñones, limpiarlos y trocearlos, los rehogaremos con las escalonias hasta que pierdan toda su agua.

El solomillo que hemos reservado anteriormente lo doraremos por todos los lados con el aceite de oliva que nos queda de freír las patatas, Bajaremos el fuego de la sartén durante 10 minutos mas y taparemos con papel de aluminio.

Dejaremos la mitad del aceite en la sartén y desglasar con el jugo del solomillo, le daremos un hervor y rectificar la sazón si fuera necesario. Reservaremos.

Una vez hecho el solomillo lo cortaremos y serviremos sobre las patatas, acompañado de los champiñones y escalonias, lo espolvorearemos con estragón picado. Serviremos la salsa aparte en una salsera.

Ingredientes pollo con verduras:

• muslos de pollo
• 2 votes pequeños de champiñones
• 2 votes pequeños de guisantes
• zanahorias
• aceite
• sal

Modo de preparación del pollo con verduras:

Poner al fuego la cazuela con un poquito de aceite, agregar los muslos de pollo, removerlo un poco, cuando estos empiecen acoger color agregaremos, la zanahoria pelada y cortada, los guisantes, les quitaremos el caldo, los champiñones, también les quitaremos el caldo, le agregaremos sal y taparemos para que se cueza mejor, si hace falta le agregaremos un poco mas de aceite.
De vez en cuando echaremos un vistazo y removeremos. Cuando ya esté listo el pollo con verdura repártalo en platos y sírvalo caliente.

Ingredientes bocadillo campesino (6personas aprox.):
- pan payés o campesino de 500 gr
- 150 gr de jamón serrano en lonchas finas
- 250 gr de champiñones
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de aceite
- sal
- pimienta

Modo de preparación del bocadillo campesino:
Cortaremos el tercio superior de pan y reservaremos, lo vaciaremos quitando la miga, rociaremos la parte interior con un poco de aceite de oliva y repartiremos sobre el fondo las lonchas de jamón, dejándolas que sobre salgan.
Cortaremos los champiñones en láminas finas y las saltearemos, luego las pondremos sobre el jamón. Sofreiremos la cebolla en anillos finos y batiremos huevos y aremos una tortilla muy fina, lo colocaremos encima de los champiñones, luego doblar lo que cuelga del jamón y poner la otra mitad del pan reservado y dejarlo en el horno 20 minutos a 175ºC  y servir el bocadillo campesino.