Ingredientes de los mejillones al vino:
- 2 kg mejillones
- 1/2 vaso de agua
- 1/4 vaso de vino blanco
- 3 ramas de perejil
- 2 hojas de laurel
- sal
Modo de preparación de los mejillones al vino:
Mezclar todos los ingredientes de los mejillones al vino menos el vino y los mejillones en una olla. Cuando comience a hervir, añadir los mejillones. Cuando rompe a hervir, añadir el vino. Cerrar la tapa y hervir 10 minutos hasta que se abran. Los mejillones al vino se sirven calientes.
Ingredientes bogavante a la plancha:
- bogavante
- aceite y sal
Modo de preparación del bogavante a la plancha:
Primero cogemos el bogavante, y lo cortamos en dos partes a la larga. Ponemos aceite de oliva en la plancha o en la sartén donde lo vayamos a cocinar y lo retiramos con un papel. Salamos el bogavante y cuando la plancha esté caliente lo ponemos encima. Le damos vueltas de vez en cuando procurando que pase más tiempo boca abajo que boca arriba. Notaremos que está hecho cuando la carne aparezca más compacta y algo separada del caparazón. El bogavante a la plancha se sirve boca arriba, es decir, con la parte de la carne del bogavante a la plancha a la vista.
Ingredientes coctel de gambas (4 personas):
- 16 gambas
- 1 lechuga
- 8 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de ketchup
- 4 cucharadas de leche evaporada ideal
- 2cucharadas de coñac
- 1 naranja
- 1cucharada de mostaza
- vino blanco
- perejil, sal y pimienta.
Modo de preparación del coctel de gambas:
Hierve las gambas en un poco de agua, con un chorrito de vino, una ramita de perejil y un poco de sal; pélelas y córtelas en trocitos. Corte las hojas centrales de la lechuga en tiras finas. Mezcle la mayonesa con el ketchup, la mostaza, el coñac, la leche evaporizada y el zumo de media naranja; sazonar con sal y vierta por ncima la preparación anterior. Deje el coctel de gambas en el refrigerador hasta el momento de servirlo.
Ingredientes de las gambas al ajillo:
- 400g. de gambas peladas
- 3 dientes de ajo
- 3 guindillas
- aceite de oliva y sal
Modo de preparación de las gambas al ajillo:
Cortar los dientes de ajo en láminas finitas y agregarlas a la sartén, calentada previamente con un poco de aceite, junto a las dos guindillas. Pasados un par de minutos introducir las gambas en la sartén, añadir sal e ir removiendo durante 10 o 15 minutos dejando que hiervan un poquito en el mismo aceite. Las gambas al ajillo se sirven en una cazuela pequeña de barro y con su propio aceite.
Ingredientes del coctel de marisco:
- 6 gambas o langostinos cocidos
- 4 palitos de surimi
- lechuga
- salsa rosa
- brandy
Modo de preparación del coctel de marisco:
Picar la lechuga en tiras muy finas y poner a remojo. Luego pelar las gambas o langostinos y cortar a trocitos. Cortar los palitos de surimi a trocitos. Secar bien la lechuga y mezclar con todos los ingredientes anteriores junto a la salsa rosa y unas gotitas de brandy. Se suele servir cada coctel de marisco en una copa de champagne para cada persona.
Ingredientes de los langostinos al horno:
- langostinos congelados
- 3 ajos picados
- 1 vaso de aceite
- 1 limón
- 1 copa de coñac
- sal y perejil picado
Modo de preparación langostinos al horno:
Descongelamos los langostinos y los colocamos en una fuente de horno. Los sazonamos y regamos con una salsa que habremos hecho anteriormente mezclando el ajo picado y el aceite. Metemos la fuente en el horno caliente a 125º durante 10 minutos y lo sacamos. Regamos los langostinos con su propio jugo, que han soltado al asarse en el horno. Aparte, flambeamos el coñac y le agregamos el perejil picado. Con esta mezcla rociamos los langostinos al horno y servimos.
