Aquí tenemos el listado de especias y donde y que especia usar. Iremos añadiendo más especias a la lista.
CÚRCUMA
En rama y molida, de sabor picante y amargo, condimenta platos de cocina surasiática e india.
HINOJO
En semillas o molida, en Europa se utiliza para el pescado, las conservas y algunos asados de carne.
SEMILLAS DE AMAPOLA
Cocidas desprenden un aroma almendrado. Se utilizan para coberturas de panes, pasteles y tartas, fritas y en seco, para ensaladas.
PIMIENTA NEGRA
Para dar un toque picante a tus platos, muele los granos en el momento de usarlos.
MOSTAZA
En polvo. Para prepara salsa, especialmente de carne.
PIMIENTA DE SICHUÁN
Excelente condimento para aves.
PIMIENTA ROSA
Da color y vistosidad a los platos.
CARDOMOMO
Blanco o verde, es imprescindible en la cocina india y en la árabe.
ENEBRO
En bayas. Se recomienda para escabeches y salsa de caza.
ENELDO
Molido, muy utilizado en encurtidos, pescados y estofados en Centroeuropa y Escandinavia.
PIMIENTA EXÓTICA
Toda una mezcla de aromas.
CURRY
Mezcla de especias molidas, imprescindibles en algunas recetas del sur de Asia y la India.
CAYENA
Pequeño chile muy picante.
PIMENTÓN
Esta especia es de sabor dulce o picante y ligeramente amargo.
PIMIENTA DE JAMAICA
Intenso y agradable aroma y sabor picante.
ALCARAVEA
Muy popular en la cocina de Centroeuropa y judía para condimentar verduras, panes, sopas y quesos.
AJÍ
Picante, utilizado en la cocina sudamericana.
AZAFRÁN
Básico en ciertos platos de arroz y pescado.
ALHOLVA
De color similar al apio y sabor amargo.
CANELA EN RAMA
Dulce fragancia, para postres y en recetas marroquíes y árabes.
PIMIENTA BLANCA
Recomendada para salsa cremosa, como la bechamel.
VAINILLA EN RAMA
Para helados, natillas, cocas.
ANÍS ESTRELLADO
Sabor parecido al regaliz, su aroma aromatiza licores y se utiliza mucho en la cocina vietnamita.
SÉSAMO
Semillas negras o blancas, típicas de oriente medio, que se utilizan para condimentar panes y repostería, tostadas, se emplean con arroz y verduras.
CILANTRO
En polvo y en grano. Suave, dulzón y ligeramente ardiente. Se utiliza en casi todas las cocinas del mundo.
COMINO
Muy utilizado en los países árabes y en el norte de áfrica y una especia tradicional en nuestro cocina.
CLAVO
De fuerte aroma, es un clásico en la cocina europea y americana.
PIMIENTA VERDE
Su sabor es más suave que el de otras pimientas.
MACIS Y NUEZ MOSCADA
Ambas especias procedentes de la misma planta. La nuez moscada es la semilla y el macis su corteza. Aunque su aroma y sabor son similares, el macis es más refinado.
JENGIBRE
En raíz o en polvo, presenta múltiples aplicaciones en platos salados o dulces, de la cocina europea, china e india.
