Ingredientes de albóndigas con mozzarella:
- Sal
- Pimienta
- 1 manojo de perejil
- 400 gr de carne picada
- 200 gr de mozzarella
- 1 huevo
- 50 gr de parmesano
- 150 gr de pan del día anterior
Modo de preparación de las albóndigas con mozzarella:
Cortaremos la mozzarella en tiras y reservaremos.
El pan lo mojaremos en agua y luego lo exprimiremos y pondremos en una fuente, agregaremos la carne picada y el huevo, mezclaremos todo. Luego añadiremos el perejil cortada y el queso parmesano rallado y sazonar bien con sal y pimienta.
A continuación aremos con la masa anterior bolas, las aplastaremos y les pondremos en cima las tiras de mozzarella, y aremos una bola alrededor de la mozzarella.
Calentaremos el aceite con la sartén y podremos las albóndigas, les daremos unas vueltas en la sartén hasta que queden crujientes, las sacaremos de la sartén y dejaremos las albondigas para que se escurran.
Ingredientes de la salsa:
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 400 gr de tomate de ensalada
- 1 ramita de apio
- 1 chalote
- 1 manojo de perejil
- ½ manojo de albahaca
Modo de preparación de la salsa:
Se cortara el chalote en cuadraditos y se fríe en aceite de oliva, se van agregando la rama de apio, la albahaca y se deja rehogar.
Escaldaremos los tomates con agua caliente, quitaremos la piel, y los cortaremos en cuadraditos y agregaremos al chalote, salar un poco y dejarlo concentrar con calor bajo durante unos 20 minutos.
Luego colocaremos las albóndigas en la salsa y coceremos, y le daremos unas vueltas, si vemos que queda muy espesa la salsa agregaremos un chorrito de agua, por ultimo sazonaremos por última vez con sal y pimienta.
Servir las albondigas con mozzarella calientes y con rodajas de pan.
