Ingredientes destornillador:
- 4 cl de vodka
- 20 cl de zumo de naranja
- 1 rodaja de naranja
Modo de preparación del destornillador:
Servir el vodka en una vaso bajo con hielo y rellenar con zumo de naranja. Decorar el destornillador con la rodaja de naranja.
Ingredientes pomelos rellenos:
- 2 pomelos
- 1 manzana
- 1 naranja
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 4 guindas
Modo de preparación de los pomelos rellenos:
Los pomelos se abren por la mitad, se vacían de su pulpa, y se corta a trozos, así como la manzana y la naranja. Se les echa el azúcar y se dejan un rato en maceración. Se llena otra vez las medias cortezas de los pomelos rellenos y se adorna con una guindilla en cada pomelo relleno.
Ingredientes confit de pato (4 personas aprox.):
Modo de preparación del confit de pato:
Abrir las latas y retirar los muslos de pato confitados. Reservar. Poner una sartén antiadherente al fuego, sin nada de aceite. Cuando esté caliente poner los muslos de pato, colocándolos por el lado de la piel, dorarlos y retirarlos. Desechar la grasa que ha quedado en la sartén y desglasarla añadiendo 1/2dl de grand marnier. Agregar 2 dl de caldo de ave y dejar cocer a fuego medio, hasta reducir a la mitad. Añadir entonces 4 cucharadas de mermelada de naranja, remover bien y dejar cocer hasta que tenga consistencia almibarada. Tapar los muslos con la salsa y servir el confit de pato caliente. El confit de pato se puede acompañar de patatas fritas.
- También puedes ponerlo en el horno, calentar el confit de pato unos 10 minutos y luego poner el gratinador para que se tueste la piel, puedes acompañarlo con un puré dulce de manzana.
Mermelada de naranja:
Pon las naranjas en remojo en agua tibia unas 2 horas. Escáldalas en agua hirviendo y déjalas toda la noche en el agua. Pártelas por la mitad, saca la pulpa y ponla a hervir, con 1/2 litro de agua, a fuego moderado durante 15 minutos. Pásala por el chino y reservar. Corta las pieles en juliana, cuécelas 15 minutos, déjalas en el agua 4 horas y cuélalas. Pesa la pulpa y las pieles, y calcula el mismo peso en azúcar; pon todo junto a cocer, a fuego moderado durante 1 hora, removiendo de vez en cuando la mermelada de naranja.
Ingredientes agua de valencia:
Modo de preparación del agua de valencia:
Se mezcla todo bien frío en una jarra con hielo manteniendo las proporciones. Las copas donde se sirve el agua de valencia se pueden adornar con azúcar en el borde. En un platito se pone Grand Marnier y se moja el borde de la copa, y en otro se pone azúcar y se pasa el borde de la copa del agua de valencia.
Ingredientes del roscón de reyes:
Modo de preparación del roscón de reyes:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azucar en velocidad maxima. Añada las pieles (que habra secado previamente con papel de cocina) a traves del bocal y ralle en velociad 5 -7-10 hasta que este glaseado. Baje con la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe que esta bien glaseado. De no ser asi repita la operacion. Eche la leche y la mantequella y programe 1 minuto, 37º, vel 4 y a continuacion 30 seg. en vel maxima sin temperatura. Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 seg en vel 3. Por ultimo, ponga la maquina en velociada 6 y vaya añadiento la harina a traves del bocal y el pellizco de sal( la harina la habremos pesado anteriormente, no termines de echar toda la harina y asi compruebas como te esta quedando la masa, pues no todas las harinas son iguales. A continuacion suba a la vel 10 y mezcle 30 seg. Por ultimo programe de 2 a 3 minutos en vel Espiga y compruebe que se forma una bo a y se mueve bien, de no ser asi, pare la maquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete. Precaliente el horno a 180º. Cuando haya subido , baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg en vel maxima y 1 minuto en vel espiga. Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Dele forma de roscón de reyes, coloquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, pintelo con huevo y adorne con frutas escarchadas o con azucar espolvorenado unas gots de agua de azahar. Deje que doble otra vez, ya formado y metalo en el horno durante 20 0 25 minutos aproximadamente.
Nota para que el roscón de reyes suba rápidamente:
mete el vaso con la tapadera y el cubilete puesto dentro del horno a 50º de temperatura, cuando la masa sube desplaza el cubilete hacia arriba, ya esta la 1ª subida. Sacas el vaso del horno lo vuelves a amasar y formas el roscon, cuando ya lo tienes montado lo vuelves a meter en el horno a 50º de temperatura hasta que vuelve a subir otra vez, lo sacas del horno, lo vuelves a untar con huevo otra vez, y cuidadito no le de el frio . Pones el horno a 180º y cuando este vuelves a meter el horno el roscón de reyes y lo horneas hasta que el roscón de reyes este dorado. Saca el roscón de reyes en cuando veas que ya esta. Acuerdate de poner la figurita y la haba en el roscón de reyes.
Receta de roscón de reyes enviada por Lourdes S.
Ingredientes lubina al horno (4 personas aprox.):
- 2 lubinas
- 1 patata grande
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 cebolla
- aceite y sal
Modo de preparación lubina al horno:
Limpiar bien la lubina cortandole la cabeza. Cortar las patatas a rodajas gruesas y freírlas en una sartén con poco aceite hasta que cojan color. Tienen que quedar blandas, no crujientes. En una bandeja de horno, colocar la cebolla lavada, cortada en tiras finas, a continuación las rodajas de patata y colocar encima el pescado. Salar a gusto. Regar el pescado con el zumo de la naranja, el de limón y aceite de oliva virgen. Introducir en el horno precalentado aproximadamente 10 minutos, hasta que el pescado esté hecho. Lo vamos pinchando con un tenedor para asegurarnos de que quede bien hecho pero no reseco. La lubina al horno se decora con una rodaja de limón encima.
