Ingredientes salsa de pistachos:
- 60 gr de pistachos pelados
- natillas
- nata montada
- colorante verde
Modo de preparación de la salsa de pistacho:
Moler 60 gr de pistachos pelados. Pasarlos a través de un colador de metal, presionando con una cuchara, y dejarlo caer sobre un bol con 2,5dl de natillas. Batir, añadir 2 cucharadas de nata montada y 2 gotas de colorante verde, mezclar suavemente y adornar la salsa de pistacho con unos pistachos troceados.
Ingredientes milhojas de frambuesa (6 personas aprox.):
- 1 paquete de hojas de pastas filo o brick
- 400 gr de frambuesas
- 50 gr de pistachos
- 60 gr de mantequilla derretida
- 1 ramita de menta
- azúcar glas
Ingredientes para la crema:
- 200ml de leche
- 2 cucharadas de nata
- 2 yemas de huevo
- 60 gr de azúcar
- 20 gr de maicena
- 1 cucharada de agua de azahar
Modo de preparación milhojas de frambuesa:
Para la crema, calentar la leche sin que hierva. Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas; agregar la maicena y la leche caliente. Calentar de nuevo, removiendo, hasta espesar. Pasar a un cuenco y añadir la nata y el agua de azahar. Tostar los pistachos en una sartén. Dejar enfriar y picarlos. Cortar 48 discos de unos 6 cm de diámetro de pasta filo, untarlos con mantequilla derretida y apilarlos de tres en tres, presionándolos para que se peguen. Hornear durante aproximadamente 5 minutos a 200ºC, hasta que se doren. Colocar un disco en un plato; cubrir con una capa de crema. Poner sobre ella, frambuesa y luego otro disco. Alternar los ingredientes terminados con una hoja de pasta. Decorar la tarta de milhojas de frambuesa con pistachos picados, menta, una frambuesa y una pizca de azúcar glas.
Ingredientes trufas verdes:
- 140 gr de pistachos crudos pelados
- 100 gr de nueces de macadamia
- 3 cucharadas de sirope de ágave
Modo de preparación de las trufas verdes:
Triturar los pistachos hasta que tengamos polvo de pistachos. Triturar las nueces de macadamia, juntar con el polvo de pistacho y agregarle el sirope de ágave poco a poco, hasta que consigamos una masa uniforme. Tomamos pequeños trozos de la pasta y le damos forma redondeada. Para decorar las trufas verdes las espolvoreamos con un poco de pistacho en polvo y ya tenemos listas para comer las trufas verdes.
