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Salsa rusa

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Es curioso el nombre de algunas salsas, que se identifican con determinados países, aunque al final acaben llegando a todas las cocinas del mundo. En este caso, la salsa rusa, bien conocida en el recetario Español, donde incluso podemos hallar diversas aplicaciones y empleos, aunque casi siempre, relacionado con verduras y ensaladas. Esta que presentamos es una de las más tradicionales. La salsa rusa que presentamos a continuación pierde la ácidez y gana consistencia, debido a que no se terminan de triturar las verduras que nos encontraremos mientras degustamos esta salsa.

 Ingredientes salsa rusa:

  •  1 remolacha grande cocida
  • 6 cebollitas en vinagreta
  • 1 vaso de yogur, solo o con unas gotas de limón
  • 1 cuchara sopera de alcaparras
  • Pimienta
  • Sal

 Preparación de la salsa rusa:

  • Triturar la remolacha con el yoghourt hasta que quede suave
  • Añadir las cebollitas y alcaparras y triturarlo todo un poco

Dejar la salsa algo basta, como con tropezones.

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Tabla de coccion de alimentos

Posted by gersoat  in Varios No Comments »

El tiempo de cocción es muy importante y hay que tenerlo muy en cuenta, sobretodo la temperatura en la cual cocinamos, en las tablas siguientes podrás encontrar las temperaturas más apropiadas, para la cocción de nuestros alimentos tanto cárnicos, como verduras, pescados, estofados, congelados, legumbres, cereales, frutas, frutos secos, comida precocinada congelada, ect…

VERDURAS FRESCAS

ALIMENTOS            TIEMPO DE COCCIÓN (min)
Alcachofas                                 5
Coliflor                                        3
Judías                                          3
Brécol                                          1
Hinojo                                          4
Repollo                                        3
Castañas                                       5
Guisantes mollares                  3
Colinabo cortado                     8/2
Puerro en rodajitas                  3
Berza cortada en dos               4
Tomates salsa                            3
Apio a rebanadas                    6/2
Choucroute crudo                   30
Zanahoria entera                       4
Lombarda                                     4
Coles de Bruselas                       4
Remolacha                                    6
Colinabo en rodajas                   5
Colinado en trozos                   12
Pimientos en tiras                      3
Mazorcas de maíz                      7

VERDURAS CONGELADAS (no descongelar)

ALIMENTOS        TIEMPO DE COCCIÓN       AÑADIDO DE   LIQUIDO
Espinacas hoja.                           2                            sólo hasta la altura de la reja
Trocitos de coliflor.                  2                                sólo hasta la altura de la reja
Judías verdes.                             3-5                         sólo hasta la altura de la reja
Trocitos de brécol.                     2                            sólo hasta la altura de la reja
Guisantes.                                       4                            sólo hasta la altura de la reja
Coles de Bruselas.                      3                            sólo hasta la altura de la reja
Lombarda cocida.                     3-4                         sólo hasta la altura de la reja
Espinacas picadas.                     2                                sólo hasta la altura de la reja

PARA PRECOCINADOS CONGELADOS ( en bolsa de plástico)


ALIMENTOS             TIEMPO DE COCCIÓN         AÑADIDO DE  LIQIUDOS
Carne                                               10min                               agua, hasta la mitad
Carne,grande.                              12min                                            hasta la mitad
12min

CARNES


ALIMENTOS              TIEMPO DE COCCIÓN        AÑADODO DE LÍQUIDO
Lengua de vaca.                       36                                    1dl como mínimo.
Asado de ternera.                       7-10                                 1/2dl como mínimo.
Gulasch de ternera.                        7                                       1dl como mínimo.
Rollos de carne rellenos.            7-10                                      1dl como mínimo.
Jarreta de ternera entera.            15                                         1dl como mínimo.
Jarreta de ter-
nera fileteada.                             6-8                                    1/2dl como mínimo.
Lengua de ternera.                            20                           1dl como mínimo.
Cabeza de ternera.                       10                                        cubrir totalmente con agua.
Asado de vaca                                     10                                       1dl como mínimo.
Lonchas de vaca.                             6                                        1dl como mínimo.
Filetes de vaca en su jugo.            6-8                                      1/2dl como mínimo.
Jarreta de vaca.            36                                        1dl como mínimo.
Gulasch de carne de vaca.            10                                        1dl como mínimo.
Sopa de carne de vaca.            15                                        2dl como mínimo.

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Chapata alsaciana

Posted by gersoat  in Bocadillos No Comments »

Ingredientes chapata alsaciana:

  • 6 mini chapatas con semillas o bollos de hamburguesa con semillas
  • 300 gr de anguila ahumada
  • 300 gr de chucrut envasado
  • 100 gr de remolacha cocida
  • 200 ml de mahonesa
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • pimienta
  • sal


Modo de preparación de la chapata alsaciana:

Abriremos los panes por la mitad y tostaremos la parte de abajo del pan, luego cortaremos en tiras la anguila ahumada y la remolacha en juliana fina. En un bol mezclaremos el chucrut con la remolacha y la salsa mahonesa y agregaremos el eneldo picado fino y sazonar con pimienta recién molida y sal. Repartir la preparación sobre la base de los panes y disponer encima las tiras de anguila ahumada. Ya está listo para comer.

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Ensalada con brotes y remolacha

Posted by gersoat  in Comida vegetariana, Ensaladas, Recetas con verduras No Comments »

Ingredientes ensalada con brotes y remolacha:

  • lechuga
  • brotes de soja
  • remolacha rallada
  • aceite de oliva
  • sal
  • vinagre

ensalada con brotes y remolacha

Modo de preparación de la ensalada con brotes y remolacha:

En un plato hondo pondremos la lechuga cortada y lavada, luego agregaremos la remolacha rallada, que habremos rallado previamente antes, también pondremos los brotes de soja, a continuación la aliñaremos al gusto con el aceite, la sal, y el vinagre.

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