Ingredientes de las vieiras con cebolletas:

• Vieiras sin concha, ni el coral rojo
• Ralladura de limón
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 ramita de cebolletas
• 200 gr de tomates
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2cucharadas de salsa de ostra
• 1 cucharada de jengibre rallado, que sea fresco
• aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla roja

Modo de preparación de las vieiras con cebolletas:

En primer lugar lavaremos las vieiras en agua fría y las secaremos, las pondremos  aproximadamente 10 minutos en adobo de la ralladura de limón y en  aceite de sésamo.

Lavaremos también las cebolletas, limpiaremos y cortaremos en trozos de 3 a 4 centímetros de longitud.

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pasaremos por agua fría y pelaremos, cortaremos en cuadrados.

Pelaremos el ajo, quitaremos las pepitas de la guindilla y la picaremos muy fina.

Seguiremos con las cebolletas que las pondremos en el wok con la mitad del aceite, agregaremos los tomates, el jengibre, el ajo y la guindilla, lo freiremos todo durante 3 minutos más.

Agregaremos la salsa de ostras y la de pescado y lo retiraremos de wok.

Cogeremos el resto del aceite y lo pondremos en el wok y lo calentaremos junto a las vieiras, hasta que estén bien doradas.

Servir en platos acompañadas de cebolletas.